Ei-vrije cake

image_pdfimage_print

Onlangs kreeg ik van een oud-klasgenoot de vraag of ik misschien een baksel wist zonder kippenei en zonder noten. Haar neefje heeft een allergie voor kippenei en noten en het is lastig om wat lekkers te vinden waar deze ingrediënten niet in zitten. Natuurlijk ben ik voor haar op zoek gegaan en ik vond onder andere deze ei-vrije cake. Cake is een veelzijdig product. Je kunt natuurlijk zo een plakje eten, maar je kan er ook bijvoorbeeld een cake-rol van maken gevuld met slagroom en jam of je kan de cake in een vierkante of ronde vorm bakken, deze in lagen snijden en vullen met wat je lekker vindt en zo een heerlijke verjaardagstaart maken. Ik hoop dat dit neefje en vele anderen met een allergie voor kippenei op deze manier toch kunnen genieten van iets lekkers bij de koffie / thee of van een lekkere taart bij een feestelijke gelegenheid! Er staat bij dit recept een grote hoeveelheid bakpoeder aangegeven. Als de cake net uit de oven is proef je de aanwezigheid van het bakpoeder. Als je de cake een paar uur laat staan verdwijnt deze smaak en heb je een lekkere zachte cake die heel erg lijkt op een “normale” cake. Voor mensen met een allergie voor ei is dit zeker een heel goed alternatief!

Eivrije cake

Ingrediënten:

  • 315 gram bloem
  • 24 gram bakpoeder (1,5 zakje)
  • 45 gram custardpoeder (kijk op de verpakking of deze inderdaad ei-vrij is!)
  • 16 gram vanillesuiker (2 zakjes)
  • 225 gram witte basterdsuiker
  • 150 gram margarine
  • 300 gram water
  • poedersuiker om te bestrooien na het bakken

Werkwijze:

  • Vet een cakeblik met een inhoud van 1,5 liter (25 cm lang) in en bestuif met wat bloem.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Zeef bloem, bakpoeder, custardpoeder en vanillesuiker in een kom en roer samen met de basterdsuiker tot alles goed verdeeld is.
  • Smelt de margarine in een pannetje op een laag vuur en meng met het water.
  • Voeg dit margarine-watermengsels langzaam toe aan het meelmengsel terwijl je met de mixer het beslag luchtig klopt. Mix gedurende ca. 5 minuten.
  • Doe het beslag in de cakevorm en zet in de voorverwarmde oven.
  • Bak de cake in 1 uur en een kwartier goudbruin en gaar. Open de oven niet tijdens het bakken, de cake zal dan inzakken. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er weer schoon uit komt.
  • Laat de cake afkoelen en haal deze uit de vorm.
  • Bestrooi de cake met poedersuiker of maak van poedersuiker, een lepeltje maïzena, een beetje water en eventueel wat kleur- en of smaakstof een glazuur en giet dit over de bovenkant van de cake en laat opdrogen.

Bron: “Basiskookboek bij voedselallergie en -intolerantie” door T. De Hoogh-Van Der Horst en I. Van Berkel-Pistorius

9 antwoorden
  1. Hazel
    Hazel zegt:

    Ziet er goed gelukt uit! Best wel interessant eigenlijk om custardpoeder te gebruiken.
    Ik heb hier thuis nog een paar potten staan, maar gebruik het normaal eigenlijk nauwelijks.
    Ben benieuwd of het alleen voor de smaak of ook om een andere reden wordt gebruikt in het recept.

    Groetjes, Hazel

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      De exacte functie van het custardpoeder weet ik niet, misschien een soort vul-/bindmiddel? Voor de smaak hadden ze anders ook wel meer vanillesuiker kunnen gebruiken, dus ik denk niet dat het daarvoor is.

      Beantwoorden
    • Mannin Vering
      Mannin Vering zegt:

      Dag Roos, Ik vermoed dat dat ook prima gaat, maar heb het zelf nog nooit geprobeerd, dus met volledige zekerheid kan ik het niet zeggen. Ik zou zeggen: gewoon proberen! Succes met bakken! Groeten, Mannin

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *