Confettikoekjes

image_pdfimage_print

Het was weer eens tijd om met de kinderen te bakken, maar de inspiratie voor iets ontbrak me zo snel even. Tot ik de grote bus met kleine gekleurde chocoladesnoepjes in de kast zag staan die ik als decoratie voor kinderslagroomtaarten gebruik. Waarom zou ik dat niet door het koekdeeg mengen? Bij chocolate chip cookies werkt dat ook nietwaar? Zo gezegd, zo gedaan en het leverde enthousiaste kinderen op én vrolijk gekleurde koekjes die we de naam confettikoekjes gaven.

Confettikoekjes

Ingrediënten:

  • 125 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 1 gram zout
  • 20 gram melk
  • 4 gram citroenrasp
  • 188 gram bloem
  • schaaltje mini-smarties, M&M’s, of andere chocoladesnoepjes met gekleurd suikerlaagje

Werkwijze:

  • Meng de boter, basterdsuiker, zout, melk en citroenschil.
  • Voeg de bloem toe en kneed tot een glad deeg.
  • Verpak in huishoudfolie en leg een half uur in de koelkast te rusten.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Meng op het laatst de snoepjes door het deeg.
  • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad.
  • Steek met een ronde koeksteker koekjes uit het deeg  en leg deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat na het bakken een minuutje afkoelen op het bakblik en leg ze dan op een rooster om verder af te koelen.

Bron: basisrecept uit het Brio koekjesboek met eigen twist.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *