Chocoladerol met frambozen

image_pdfimage_print
Met al die mooie dagen van de laatste tijd begint het weer helemaal te kriebelen: achter in de tuin zit een nest met jonge ransuilen, diverse vlinders als citroentjes, koolwitjes, kleine vos en oranjetipjes fladderen weer vrolijk rond, de leifruitbomen staan in bloei, we hebben de moestuin omheind en voor een deel ingezaaid, de frambozenstruiken komen weer boven de grond en er beginnen zelfs al bloemknoppen in te komen. Deze chocoladerol met frambozen is nu nog gemaakt met frambozen uit de winkel, maar ik hoop natuurlijk dat als ik hem nog een keer maak, de frambozen uit eigen tuin zullen komen! Dit recept is goed voor 1 grote chocoladerol met frambozen.
chocoladerol-met-frambozen
Ingrediënten:

Beslagplak:

  •  150 gram eieren
  • 75 gram fijne suiker
  • 65 gram patentbloem
  • 11 gram cacaopoeder
  • 3 gram maïzena

Vulling:

  • 150 gram slagroom
  • 180 gram witte chocolade, fijngesneden
  • 185 gram mascarpone
  • 150 gram frambozen
  • Decoratiepoeder of poedersuiker

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Verwarm de eieren au bain marie tot 37 graden in een metalen kom.
  • Laat de kom op de pan staan (fornuis uit) en klop met een mixer onder langzaam toevoegen van de suiker op tot een stevig, wit schuim dat in pieken blijft staan.
  • Meng patentbloem, cacaopoeder en maïzena met elkaar en zeef boven de kom.
  • Spatel heel voorzichtig het bloemmengsel door het schuim.
  • Stop zodra de bloem opgenomen is.
  • Strijk het beslag uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak gedurende ca. 7-8 minuten in de voorverwarmde oven, de plak is gaar als je er met je vinger op drukt en deze weer omhoog veert.
  • Rol direct na het uit de oven halen met bakpapier en al op.
  • Laat een minuutje zo liggen, ontrol weer en laat afkoelen.
  • Zodra de biscuitplak afgekoeld is, dek je deze af tegen uitdrogen.
  • Verwarm de slagroom in een pan (niet laten koken)
  • Voeg de fijngesneden chocolade toe en roer tot alle stukjes gesmolten zijn.
  • Laat afkoelen.
  • Roer de mascarpone door het mengsel.
  • Bestrijk de rol met de chocoladevulling.
  • Beleg rijkelijk met halve frambozen, houd er een paar achter te decoratie.
  • Rol de biscuitplak stevig op in bakpapier en leg deze in de koelkast.
  • Na het opstijven van de vulling de rol met wat poedersuiker of decoratiepoeder (de laatste heeft weinig tot geen last van vocht en blijft goed zichtbaar) en maak af met de overgebleven frambozen en een takje munt voor de kleur.
2 antwoorden
  1. Karin
    Karin zegt:

    Dat ziet er goed uit Mannin!
    Ik heb nog nooit zoiets gemaakt, moet er toch echt een keertje aan geloven. Hier ook frambozen maar dan de hersft, dus dat duurt nog wel even. Wat super dat jullie een nestje met ransuiltjes hebben, wie kan het zeggen!
    We hebben dezelfde vlindersoorten, alleen het oranjetipje niet, maar wat niet is kan nog komen!

    Fijne dag!

    Karin

    Beantwoorden
    • Mannin Vering
      Mannin Vering zegt:

      Dank je wel Karin! Het leuk van dit soort rolgebak is dat je het compleet naar eigen wens kan vullen. Ik zie het vanzelf wel verschijnen op je blog. jij ook een fijne dag gewenst! groeten, Mannin

      Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *