Chocoladekronkel-koekjes

image_pdfimage_print

Deze koekjes trokken mijn aandacht omdat ze er anders uit zien dan een doorsnee koekje. De koekjes zijn samengesteld uit een laag zandkleurig deeg en een laag donkerbruin deeg. Dit samen opgerold en doorgesneden geeft als resultaat deze vrolijke chocoladekronkel-koekjes.

Het recept komt uit het “Brio koekjesboek” en is goed voor zo’n 45 koekjes.

Chocoladekronkel-koekjes

Ingrediënten:

  • 200 gram roomboter
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 3 gram zout
  • 350 gram bloem
  • 7,5 gram cacaopoeder

Werkwijze:

  • Meng met een mixer de boter en de basterdsuiker tot een romige massa
  • Roer het ei en het zout door het mengsel
  • Dit mengsel met de bloem kort tot een glad deeg kneden.
  • 1/3 van het deeg afnemen en het cacaopoeder erdoor kneden tot het poeder goed verdeeld is door het deeg
  • Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het witte deeg uit tot een vierkante plak.
  • Rol nu het bruine deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een plak van dezelfde grootte.
  • Leg de bruine plak op de witte plak en rol op.
  • De rol moet een doorsnede hebben van ongeveer 3 cm.
  • Dek de rol af met huishoudfolie en laat in de koelkast enige tijd opstijven. Hoe koeler het deeg, hoe stijver, en hoe beter het te snijden is. De kleuren lopen minder door als het deeg goed koud is.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Snijd koekjes met een scherp mes. Ze moeten ongeveer 1/2 cm dik zijn.
  • Leg ze naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier of bakmat.
  • Ik heb de koekjes de eerste helft van de baktijd gebakken op 170 graden bij alleen onderwarmte. De tweede helft heb ik ook de bovenwarmte aangezet bij 180 graden. De baktijd is ongeveer een kwartier. In het originele recept staat een kwartier bakken in een elektrische oven van 175 graden.
1 antwoord

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *