Romige pasta met tuinbonen

De enorme hoeveelheid tuinbonen die we na onze vakantie oogstten moest natuurlijk verwerkt worden. Naast de quiche met tuinbonen, maakte ik ook nog deze romige pasta met tuinbonen. De rest kon ik niet verwerken voordat het zou bederven en dat ging dus in portieverpakkingen in de diepvries (je moet ze voor het invriezen wel eerst even 3 minuten blancheren). De pasta bij dit gerecht heb ik zelf gemaakt. Zelf pasta maken lijkt misschien moeilijker dan het is. Het valt echt best mee en bovendien geeft het een heerlijk resultaat! We hebben met zijn vieren ontzettend van deze maaltijd zitten smullen. Het leuke is dat de tuinbonen en munt uit onze eigen tuin kwamen, dat maakt het gerecht natuurlijk nog lekkerder!

romige-pasta-met-tuinbonen

Ingrediënten:

Pasta:

  • 350 gram pastabloem
  • ca. 4-4,5 ei maat M

Overig:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2-3 tenen knoflook
  • 150 gram pancetta in reepjes of spekblokjes
  • flinke scheut witte, droge wijn
  • 350 gram dubbelgedopte tuinbonen
  • 400 ml room
  • 1 biologische citroen
  • 1 bosje verse munt
  • Parmezaanse kaas

Werkwijze:

  • Maak eerst de pasta.
  • Doe de pastabloem in een kom en voeg 3 eieren toe.
  • Kneed (met een standmixer) door.
  • Kijk hoe het deeg wordt en voeg dan op gevoel (een deel van) de rest van het ei toe.
  • Kneed verder tot alle korreltjes van de bloem opgenomen zijn en het deeg soepel is.
  • Verpak in huishoudfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad.
  • Laat het deeg tussendoor rusten als je merkt dat het zich heel erg terugtrekt.
  • Snijd het deeg in dunne reepjes van 4 á 5 mm breed. Ik gebruik voor het snijden een snijwieltje voor fondant.
  • Doe 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan.
  • Maak de knoflook fijn door deze door de knoflookpers te persen.
  • Fruit de knoflook op laag vuur samen met de pancetta in de hapjespan.
  • Voeg een flinke scheut witte wijn toe en laat inkoken.
  • Voeg de room toe en laat nog verder inkoken tot een lobbig mengsel.
  • Kook de pasta gaar.
  • Kook de dubbelgedopte tuinbonen gaar.
  • Giet de pasta en de tuinbonen af.
  • Roer de tuinbonen door het roommengsel.
  • Roer het roommengsel door de pasta.
  • Voeg gehakte munt en citroenrasp toe.
  • Serveer en maak af met snippers Parmezaanse kaas.

Bon: Jamie magazine: //www.jamiemagazine.nl/nl/recepten/31063/tuinbonen-met-romige-pasta.html

 

Tuinbonenquiche

Terug van een vakantie in (waar anders) Noorwegen waar het fris was, maar ook weer prachtig, dook ik direct de moestuin in. Daar trof ik me toch een overvloed aan! De kersen, kruisbessen, witte en rode bessen, aardbeien en courgettes, doperwten, wortels, bieten en tuinbonen waren klaar. Vooral van die laatste was er een énorme overvloed. Ik heb ze geloof ik nog nooit zo laat in het seizoen geoogst, maar dat was gelukkig niet van invloed op de smaak. Ik denk dat we er wel meer dan 15 kilo af hebben gehaald! En dan begint de stress pas echt, wat maak je er allemaal van?! Ik begon met deze tuinbonenquiche. Een heerlijke hartige taart waar je alle groenten heel goed proeft. Wij voegen aan ons eten geen zout toe en voor onze smaak was dit prima, vooral omdat ik dol ben op de pure smaken van de groente. Maar ik kan me voorstellen dat als je gewend bent wat zout toe te voegen, dat dit voor deze quiche een goed idee is. In ieder geval raakte ik met deze quiche ca. 1,1 kilo tuinbonen kwijt, dat is mooi, maar we hebben nog een heleboel te gaan…

tuinbonenquiche

Ingrediënten:

Deeg:

  • 115 gram koude roomboter, in kleine blokjes
  • 175 gram bloem
  • 3,5 gram suiker
  • 3 gram zout
  • ongeveer 80 gram water
  • 14 gram eidooier

Groentemengsel:

  • 250 dubbelgedopte tuinbonen (ongedopt was dit ca. 1150 gram)
  • 250 gram spekblokjes
  • 2 rode uien, in halve ringen
  • 250 gram cherrytomaatjes, in vieren gesneden
  • 1,5 eetlepel gedroogde oregano

Vulling:

  • 250 gram ei
  • 250 ml slagroom
  • 33 gram bloem
  • handvol geraspte kaas

Werkwijze:

  • Werk de boter door de bloem tot een zanderig mengsel.
  • Meng de overige ingrediënten voor het deeg erdoorheen en kneed kort tot een samenhangend deeg.
  • Verpak in huishoudfolie en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast.
  • Dubbeldop de tuinbonen (je haalt niet alleen de buitenste schil met de zachte binnenkant eraf, maar ook het lichtgroene vliesje dat om de bonen zelf zit, met het vliesje haal je ook de licht bittere smaak weg.)
  • Doe de spekjes in een hapjespan en bak deze aan.
  • Voeg de uien toe en bak mee tot ze glazig zijn.
  • Voeg de tomaatjes en de tuinbonen toe en bak onder voortdurend omscheppen tot het meeste vocht verdampt is.
  • Voeg tot slot de oregano toe en eventueel zout en peper naar smaak.
  • Verarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed hiermee een ingevette, lage vorm met een diameter van 26 cm.
  • Snijd of rol de loshangende randjes weg, prik met een vork een paar gaatjes in het deeg.
  • Bedek het deeg met een vel bakpapier en vul met blindbakkorrels, droge bruine bonen, rijst of andere droge peulvruchten.
  • Bak de bodem een kwartier blind in de voorverwarmde oven.
  • Verwijder de steunvulling en het bakpapier.
  • Laat het groentemengsel uitlekken en schep de groente in de vorm.
  • Kluts ei, slagroom en bloem met een garde door elkaar en giet dit over het groentemengsel tot de vorm tot de rand gevuld is.
  • Bestrooi met geraspte kaas en bak nog eens 40 minuten op 180 graden Celsius tot de vulling stevig aanvoelt.
  • Laat de quiche even afkoelen en haal dan uit de vorm. (Als je vorm een uitneembare bodem heeft is het handig om de vorm op een beker te zetten en de ring van de vorm dan zo naar beneden te laten zakken) eet warm of laat de quiche verder afkoelen op een rooster.

Bron: recept voor het deeg en vulling komen uit “Het bakboek, de klassiekers” van Eric van den Hende.

Ham-kaas flapjes

Van één van de sinterklaasworkshops die ik gaf (en waarbij we taaitaai, speculaas en banketstaaf maakten) had ik nog wat plakjes bladerdeeg over. Zonde om weg te gooien maar dan moest ik natuurlijk wel snel verzinnen wat ik ermee zou kunnen maken. De appels waren op, dus appelflappen zouden het niet worden. Toen mijn man tosti’s ging maken, bracht me dat op het idee om ham-kaas flapjes te maken. Lekker als snel en eenvoudig hapje bij de feestdagen die komen gaan, of bij een verjaardag of andere gelegenheid waarbij je niet te lang in de keuken wil staan, maar je gasten wel iets smakelijks en zelfgemaakts wil voorzetten. Dit recept is goed voor 6 flappen.

Ham-kaas flapjes

Ingrediënten:

  • 6 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 65 gram ham
  • 85 gram kaas
  • Flinke snuf paprikapoeder naar smaak.
  • beetje geraspte kaas.

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien zodat het deeg goed verwerkbaar is, maar nog niet te slap en te plakkerig is geworden.
  • Hak de ham en kaas fijn en vermeng met het paprikapoeder.
  • Bedek de helft van het plakje deeg met ongeveer 25 gram vulling en vouw diagonaal dicht.
  • Bevochtig de randen iets met water en druk ze aan met een vork.
  • Rasp een beetje kaas boven de flappen ter decoratie.
  • Bak de flappen in ca. 15 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de hete flappen een beetje afkoelen op een rooster en serveer warm.

p.s. je zou de plakjes bladerdeeg ook kunnen halveren zodat je kleine éénnhaps-flapjes krijgt. Wel even de baktijd aanpassen. Of je kan de plakjes niet diagonaal maar recht vouwen zodat je een ham-kaasbroodje krijgt.

Bron: eigen recept

Quiche met spinazie, ui en spekreepjes

Onlangs kreeg ik een bestelling voor het maken van twee quiches om bij een barbecue te serveren. Er werd een quiche met courgette, rozemarijn en knoflook besteld en een quiche met spinazie, ui en spekjes. Er werd me na afloop door de klant verzekerd dat hij ontzettend lekker was en inmiddels heb ik hem ook al meerdere keren voor onszelf gemaakt. Vandaar dat ik hieronder het recept met jullie deel, want een stukje quiche is altijd lekker, bij de barbecue, een buffet, opgewarmd of koud, in de zomer of winter, quiche doet het altijd goed en is bovendien nog makkelijk te maken ook! Dit recept is goed voor 1 quiche met spinazie, ui en spekreepjes, gebakken in een lage (geribbelde) vorm met een diameter van 26 cm.

Spinaziequiche

Ingrediënten:

Deeg:

  • 138 gram patentbloem
  • 77 gram roomboter (koud)
  • 3 gram suiker
  • 2,5 gram zout
  • 58 gram water
  • 12 gram eidooier

Vulling:

  • 130 gram spekreepjes
  • 1 grote ui
  • 320 gram spinazie
  • 3 eieren
  • 150 ml slagroom
  • zout
  • peper
  • 120 gram geraspte, belegen kaas

Werkwijze:

  • Maak eerst het deeg.
  • Doe de bloem in een kom.
  • Snijd de koude boter in kleine blokjes en werk deze door het deeg tot je een zanderig mengsel hebt.
  • Meng suiker en zout bij.
  • Voeg water en eidooier toe en kneed tot een egaal, samenhangend deeg. (Het is eerst vrij plakkerig, in de koelkast wordt dit beter)
  • Verpak in huishoudfolie en laat een half uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Vet je vorm in met bakspray.
  • Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot je er precies de vorm mee kan bekleden.
  • Rol het deeg om je deegrol en breng het over naar je vorm en bekleed deze met het deeg.
  • Rol/snijd overhangende randjes deeg eraf.
  • Leg een vel papier op het deeg en vul de vorm met bakparels, rijst, bruine bonen oid.
  • Bak gedurende een kwartier in de oven. (blind bakken) en haal na de baktijd uit de oven, zet op een warmtebestendige ondergrond en verwijder de steunvulling.
  • Verwarm de oven bij na het bakken van de bodem op 200 graden Celsius.
  • Maak tijdens het bakken alvast de vulling.
  • Bak de spekjes in een hapjespan.
  • Haal de spekjes uit de pan en bak in het overgebleven vet de gesnipperde ui.
  • Snijd de spinazieblaadjes in grove stukken.
  • Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en roer door tot alles gesloken is.
  • Laat alles uitlekken in een vergiet.
  • Roer spekjes, ui en spinazie door elkaar en verdeel over de bodem van de quiche.
  • Maak in een kom een mengsel van eieren, slagroom, zout en peper naar smaak en de geraspte kaas.
  • Giet het mengsel over de vulling heen (verdeel de geraspte kaas eventueel beter over de hartige taart)
  • Bak de hartige taart bij 200 graden Celsius in 30-35 minuten gaar en goudbruin. De vulling moet stevig aanvullen.

Als je deze quiche van tevoren maakt en je wilt hem later opwarmen dan kan dat bij 180 graden Celsius gedurende een 15 minuten.

Bron: eigen recept

Grissini met rozemarijn en zeezout

Op dezelfde dag dat ik met een vriendin de “Charlotte Royale” maakte, maakten we ook deze grissini, die ook wel soepstengels of broodstengels worden genoemd. Ontzettend leuk om bijvoorbeeld bij de barbecue te presenteren. Je zou ze kunnen dippen in een dip, maar ook zo zijn ze prima weg te knabbelen. Ik had mijn vriendin gevraagd om twee verse takjes rozemarijn uit haar tuin mee te nemen voor de grissini, maar ze kwam met een gigantische bos aanzetten. Omdat ik het zonde vind om eten weg te gooien, hebben we een deel ingevroren en een deel te drogen gehangen. De verse takken hebben we even laten weken in zout water zodat de levende have die er mogelijk in verstopt zat, het hazenpad zou kiezen. De grissini met rozemarijn en zeezout waren erg makkelijk om te maken en wat mij verbaasde, was hoe licht ze waren na het bakken. Zoals gezegd: het knabbelt lekker weg. De dag dat we aan het bakken waren, was een erg warme dag. We eindigden de dag dan ook met een gezellige barbecue waarbij we deze grissini, de zelfgebakken ciabatta en het stokbrood met poolish presenteerden. Wat een verwennerij! Dit recept is goed voor ca. 30 stengels.

Grissini met rozemarijn en zeezout

Ingrediënten:

  • 350 gram tarwebloem
  • 7 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 8 gram instant gist
  • 150 gram water
  • 30 gram eiwit
  • 50 gram olijfolie
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • grof zeezout voor het bestrooien
  • gehakte verse rozemarijn voor het bestrooien.

Werkwijze:

  • Doe de tarwebloem, zout en suiker bij elkaar in een kom en roer goed door met de garde.
  • Voeg de gist toe en roer nog eens door.
  • Voeg het water, eiwit, olijfolie toe.
  • Haal de naalden van de twee verse takken rozemarijn en hak ze fijn.
  • Voeg de gehakte rozemarijn toe aan het deeg in wording.
  • Kneed ongeveer 10 minuten in een standmixer of met de hand tot een soepel deeg waar je een vliesje van kan trekken tussen je vingers.
  • Doe de bal deeg in een licht ingevette kom, sluit deze af met een deksel of huishoudfolie en zet 1,5 uur te rijzen op 27 graden Celsius.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Sla het deeg even door met de vlakke hand en snijd in 30 gelijke stukjes van 20 gram.
  • Rol uit tot strengen van ca. 30 cm. lengte.
  • Leg de strengen op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat.
  • Bestrijk de strengen met water en bestrooi ze met gehakte rozemarijn en wat zeezout.
  • Bak de stengels in ca. 25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Bron: Leila Lindholm, “a piece of cake”.

Pizza Hawaï

De Olympische Spelen zouden beginnen en manlief wilde met de kinderen klokslag 17:14 voor de tv zitten om naar de opening te kijken. Dat werd voor één keer dus niet aan de keukentafel eten, maar voor de tv. Manlief bedacht dat we pizza gingen eten en had ruim op tijd een aantal diepvriespizza’s bij de supermarkt weten te bemachtigen en deze in de diepvries gestopt. Toen ik dat zag, stak mijn Friese dwarsigheid de kop op. Wat nou diepvriespizza’s uit de supermarkt?! Die moest en zou ik natuurlijk wel “even” zelf maken! Het “even” mag je weglaten (deeg en saus maken en tegelijkertijd de was opvouwen, een blogpost schrijven en met de kinderen spelen was misschien iets te veel van het goede) maar uiteindelijk hebben we gesmuld van deze zelfgemaakte pizza Hawaï die merkbaar beter smaakten dan uit de winkel! Het was absoluut het werk waard. Wat ik over had heb ik ingevroren zodat we de volgende keer als we zin in pizza hebben ons niet naar de supermarkt hoeven te haasten. Ik heb met dit recept 5 grote pizza’s ( van ca. 30 cm ⌀) gemaakt.

Pizza hawai

Ingrediënten:

Pizzasaus:

  • 550 gram (roma)tomaten
  • 2 grote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 gram zout
  • 4 gram peper
  • 2 gram oregano
  • 2 gram marjoraan
  • olijfolie om in te bakken

Pizzadeeg:

  • 1000 gram tarwebloem
  • 27 gram instantgist
  • 15 gram zout
  • 25 gram olijfolie
  • 500-525 gram water op kamertemperatuur

Afwerking:

  • plakjes ham (ca. 3 per pizza)
  • ananas uit blik (3 ringen per pizza)
  • geraspte kaas

Werkwijze:

  • Overgiet de tomaten met kokend water en haal de velletjes er vanaf.
  • Snipper de uien en fruit ze in een hapjespan met olijfolie.
  • Pers de knoflook en doe deze in de hapjespan.
  • Snijd de tomaten in stukken en doe deze bij het uienmengsel.
  • Doe het deksel op de pan en laat de saus smoren.
  • Voeg het zout en de kruiden toe en roer goed door.
  • Laat nog even sudderen tot het “losse” vocht verdwenen is.
  • Haal de pan van de warmtebron en laat de saus afkoelen.
  • Begin nu met het maken van het deeg.
  • Doe 500 gram van de bloem, de gist en het water bij elkaar in een kom en kneed 2 minuten op een lage stand en 3 minuten op een hogere stand door met een standmixer. (natuurlijk kan je ook roeren met de hand)
  • Dek de kom af en zet het zetsel 20 minuten weg op een tochtvrije plaats op ca. 23 graden Celsius.
  • Voeg de rest van de bloem, het zout en de olijfolie toe en kneed 3 minuten op een lage stand en 5 minuten op een hogere stand met een standmixer. (natuurlijk kan je ook met de hand kneden)
  • Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius, als je een pizzasteen hebt, verwarm deze dan mee.
  • Vouw het deeg in drieën op, draai een kwartslag en vouw weer in drieën op.
  • Leg het deeg met de naad naar onderen en bol het op door met beide handen het deeg aan de zijkant te begeleiden en ronddraaiende bewegingen te maken.
  • Laat 20 minuten in een met olie ingevette kom rijzen, dek de kom af en zet weg op een tochtvrije plek van 25 graden Celsius.
  • Verdeel het deeg (met een deegsteker) in 5 gelijke stukken.
  • Rol op een stuk bakpapier de stukken deeg uit tot een ronde cirkel van 30 cm.
  • Bestrijk het deeg met de basissaus, laat aan de rand zo’n 1,5 cm vrij.
  • Leg op elke pizza’s ca. 3 plakjes ham (heel of in stukjes).
  • Bestrooi met in stukjes gesneden ananas.
  • Dek af met een laagje geraspte kaas.
  • Schiet met een schieter het deeg met bakpapier en al op de pizzasteen of op de bakplaat.
  • Bak de pizza in ca. 15 minuten bruin en gaar en bak vervolgens de andere pizza’s op dezelfde manier.
  • Laat afkoelen op een rooster als je ze niet direct op eet, of serveer direct.

Bron: “Broodbakkersproducten” van het NBC.

Saucijzenbroodjes

De winter heeft ons tot nu toe behoorlijk gespaard qua winterse ongemakken, maar volgens de voorspellingen gaat het volgende week dan toch echt kouder worden. Heerlijk vind ik het dan om na een lange wandeling weer warm te worden onder het genot van een versgebakken (en dus warm!) saucijzenbroodje en een mok warme(!) chocolademelk. De geneugten des levens zitten in de kleine dingen! Dit recept is heel eenvoudig te maken, het recept is goed voor ca. 20 saucijzenbroodjes die direct uit de oven het lekkerste zijn.

Saucijzenbroodjes

Ingrediënten:

  • 20 plakjes roomboter bladerdeeg (uiteraard kan je ook zelf bladerdeeg maken)
  • 200 gram paneermeel
  • 310 gram melk
  • 5 gram zout
  • 11 gram gehaktkruiden zonder zout
  • 100 gram losgeklopt ei (= ca. 2 eieren)
  • 500 gram rundergehakt (of half om half)
  • losgeklopt ei voor het bestrijken

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, hetelucht.
  • Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries en leg naast elkaar om te ontdooien.
  • Doe het paneermeel in een kom en giet de melk erbij.
  • Roer goed door tot alle paneermeel vochtig is.
  • Voeg het zout, de gehaktkruiden en het ei toe en roer goed door elkaar.
  • Voeg het gehakt toe en meng door elkaar tot alles goed verdeeld is.
  • Doe de gehaktmassa eventueel in een spuitzak met een ronde spuitmond met een doorsnede van ongeveer 18 mm.
  • Op 1 plakje deeg komt ongeveer 45-50 gram gehaktmengsel.
  • Spuit worstjes in het midden van de plakjes, (of rol rolletjes van het gehakt als je geen spuitzak hebt) beginnend bij de ene rand en eindigend bij de andere rand.
  • maak de rand van het plakje deeg nat en vouw het deeg dubbel.
  • Druk de plakrand aan met een vork, de zijkanten mogen open blijven, druk uitstekend gehakt iets naar binnen.
  • Bestrijk de deegplakjes aan de bovenkant dun met ei.
  • Laat drogen.
  • Bestrijk nog eens met ei.
  • Bak in ca. 30 minuten gaar en goudbruin.

Volgens een bron op internet warm je een saucijzenbroodje op bij 180 graden Celsius gedurende 8 minuten.

Bron: eigen recept

Quiche met courgette, wortel, ui en knoflook

Een nog ongevulde quichebodem, een kan met leftover roommengsel voor quiches, een enorme aanvoer van courgettes en wortels uit de tuin maakte dat het idee voor deze quiche werd geboren. Ik deed dit alles bij elkaar en toen werd het spannend: zou het ook smaken? Gelukkig bleek deze combinatie prima te werken! Ook visueel, want de doorsnede met groen, lichtgeen en oranje ziet er heel aantrekkelijk uit. En zo hebben we er een recept voor een heerlijke quiche bij en daarmee weer een extra variant om de enorme stapel courgettes weg te werken. Maak deze quiche met courgette, wortel, ui en knoflook in een lage vorm met een diameter van 28 cm.

Quiche met courgette, wortel, ui en knoflook

Ingrediënten:

Brokkeldeeg:

  • 95 gram boter in kleine blokjes
  • 169 gram bloem
  • 4 gram suiker
  • 3 gram zout
  • 85 gram water
  • 13 gram eidooier

Vulling met room:

  • 250 ml room
  • 250 gram ei (ca. 5)
  • 34 gram bloem
  • peper
  • zout
  • paprika- of kerriepoeder

Groentevulling:

  • 210 gram wortels
  • 310 gram ui
  • 560 gram courgette
  • boter
  • 5 teentjes knoflook
  • 75 gram Formaggio da pasta van Grozette (een mix van geraspte harde kazen)

Werkwijze:

  • Meng de boter, bloem, suiker en zout met de hand of met de vlindergard van een standmixer tot een kruimelig mengsel.
  • Voeg water en eidooier toe en kneed alles tot een samenhangend deeg.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en druk iets plat.
  • Leg 30 minuten in de koelkast te rusten.
  • Vet een lage vorm met een diameter van 28 cm. in.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot de deegplak groot genoeg is om de vorm mee te bekleden.
  • Rol het deeg losjes om je deegrol en breng over boven de vorm. Rol het deeg weer af en druk voorzichtig aan in de vorm.
  • Prik de bodem een aantal keren in met een vork.
  • Bedek met bakpapier en vul met keramische bakparels, bruine bonen, rijst of andere steunvulling.
  • Bak de bodem in de oven tot deze lichtbruin begint de kleuren. Dit duurt ca. 15 minuten.
  • Haal de bodem uit de oven, maar laat de oven aan staan.
  • Verwijder het bakpapier en de steunvulling en zet op een rooster tot je de quichebodem kan vullen.
  • Maak de roomvulling: roer de room, eieren en bloem samen met de kruiden (naar smaak) door elkaar.
  • Schrap de wortels en rasp deze met een grove rasp.
  • Snipper de uien (de stukjes niet te klein maken)
  • Snijd de courgette in dobbelsteentjes van 1 cm.
  • Doe de boter in een hapjespan en bak de uien in 5 minuten glazig.
  • Voeg de courgette toe en bak even mee.
  • Voeg de wortelrasp toe en laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen.
  • Hak ondertussen de teentjes knoflook fijn of doe ze in een knoflookpers.
  • Meng de knoflook door het groentemengsel.
  • Haal de pan van de warmtebron en giet het overtollige vocht goed af.
  • Vul de quichebodem met een egale laag van het groentemengsel.
  • Giet het roommengsel over het groentemengsel tot nét onder de rand.
  • Bestrooi gelijkmatig met de geraspte kaas.
  • Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven tot het roommengsel gestold is.
  • Laat afkoelen of serveer direct warm.
  • Een nachtje in de koelkast komt de stijfheid (en daarmee het heel blijven bij het snijden) van de quiche ten goede.

Quiche met courgette, maïs, tomaat, ui en spekjes

Misschien dat zij die geen courgetteoverschot uit eigen tuin hebben een beetje flauw worden van al die courgetterecepten, maar ik denk (en hoop) dat zij die weten hoe erg je in je maag kunt zitten met zo’n berg courgettes -die almaar groeit en groeit- deze handreikingen voor het verwerken ervan wel kunnen waarderen. Bovendien kan ik deze rij recepten volgend jaar vast weer voor mezelf gebruiken wanneer ik in het voorjaar (als ik heb verdrongen hoe groot die berg courgettes kan worden) weer met hernieuwd enthousiasme veel te veel courgettezaadjes in de grond stop en de oogst weer zo groot wordt. Dit is namelijk niet het eerste jaar dat ik een courgetteoverschot heb, het is me al veel vaker overkomen, en dus zal dit wel niet de laatste keer zijn. 😉 Deze quiche is een hele eenvoudige manier om een paar courgettes weg te werken, voor wie de spekjes weg laat is hij nog vegetarisch ook en hij zit bomvol groente. Het recept is goed voor 1 grote quiche met courgette, maïs, tomaat, ui en spekjes gemaakt in een springvorm met een diameter van 26 cm.

Quiche met courgette, maïs, tomaat, ui en spekjes

Ingrediënten:

  • 7 plakjes bladerdeeg (voor hartige taart)
  • 1 dubbelpak spekjes
  • 3 vleestomaten
  • 2 flinke courgettes
  • 3 uien
  • boter
  • 1 blik maïs (á 425 ml)
  • 250 ml slagroom
  • 260 gram eieren (ca. 5)
  • 35 gram bloem
  • peper naar smaak
  • 1-2 tl paprikapoeder
  • 1-2 mespunten cayennepeper
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 200 gram geraspte kaas

Werkwijze:

  • Vet een springvorm met een diameter van 26 cm in.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht) gebruik je alleen onder- en boven warmte zet de oven dan op 200 graden Celsius.
  • Haal 7 plakjes bladerdeeg los en leg ze naast elkaar op het aanrecht te ontdooien.
  • Doe de spekjes in een koekenpan en bak deze (ze moeten niet te hard worden, ze moeten net gaar zijn)
  • Snijd de tomaten, courgettes en de uien in stukjes.
  • Doe wat boter in een hapjespan en doe hierin de ui en bak deze tot ze glazig wordt.
  • Voeg de maïs, tomaten en tot slot de courgette toe.
  • Bak onder af en toe omroeren tot alles goed warm en beetgaar is.
  • Doe het mengsel in een vergiet zodat al het overtollige vocht weg kan.
  • Scheid het vet van de spekjes en roer de spekjes door het courgettemengsel.
  • Bekleed de vorm met de ontdooide plakjes bladerdeeg en zorg ervoor dat de naden goed aansluiten. Leg eerst een plakje in het midden, leg aan iedere rechte kant van dit plakje een ander plakje en snijd ten slotte 2 plakjes middendoor om de overgebleven gaten op te vullen.
  • Vul de vorm met het courgettemengsel.
  • Roer in een kom de slagroom, de eieren, bloem en de kruiden goed door tot een glad papje.
  • Giet dit papje over het groentemengsel en vul af tot net onder de rand.
  • Bestrooi gelijkmatig met de geraspte kaas.
  • Bak ca. 55 minuten in de voorverwarmde oven tot de quiche gaar is. (Hij voelt dan stevig aan)
  • Laat 10 minuutjes staan en serveer warm of laat afkoelen en serveer koud.
  • Na een dag in de koelkast zijn de smaken lekker ingetrokken.

Courgette lasagne

Vandaag ging ik weer in de aanval tegen de groeiende berg courgettes. Dit keer geen courgettecake of quiche met courgette maar courgette lasagne. Het recept is goed voor zo’n 6-8 personen. Lekker is om erbij een frisse salade te serveren. Voor één keer geen vrolijk geruit kleedje op de foto, de heren hier wilden aan tafel en ik had geen tijd om een gestylde foto te maken. 😉

Courgette lasagne

Ingrediënten:

  • 4 kipfilets
  • 2 courgettes
  • 2 eetlepels boter om in te bakken.
  • 3 eetlepels pesto
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 blik á 400 gram tomatenpuree (ik heb door een vertaalfoutje 2 blikken á 400 gram tomatenblokjes gedaan, wat ook lekker was, gebruik je dit, laat dan wel goed uitlekken)
  • 250 gram lasagnevellen (liefst volkoren)
  • 1 dl geraspte kaas
  • evt. een flesje kookroom
  • evt. 100 gram rucola

Werkwijze:

  • Kook de benodigde lasagneblaadjes 3 minuten tot ze net niet meer hard zijn.
  • Verwarm de oven voor op 215 graden Celsius hetelucht.
  • Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
  • Snijd op een andere plank de courgettes in ronde plakjes
  • Bak de kip 4-5 minuten in een pan met boter.
  • Giet het vet af.
  • Roer de pesto door de reepjes kip.
  • Bak de courgettes in een hapjespan met boter.
  • Giet het vocht af.
  • Kruid met zout en peper.
  • Verdeel de helft van de tomatenpuree of de tomatenblokjes over de bodem van een ingevette lasagneschaal.
  • Bedek dit met een aantal lasagnebladen.
  • Leg hierop de kip met pesto reepjes.
  • Dek af met lasagnebladen.
  • Leg hierop dakpansgewijs de courgetteschijven.
  • bedek met tomatenpuree of tomatenblokjes.
  • Giet indien je dit lekker vindt wat (kook)room over het geheel.
  • Bedek met geraspte kaas.
  • Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat even afkoelen en bestrooi met blaadjes rucola; eet smakelijk!

Bron: Tine.no