Caramellini’s

image_pdfimage_print

“Oh jee!”…dat was wat ik dacht toen ik gistermiddag de koektrommel open deed. Deze was namelijk op één kruimeltje na, helemaal leeg. Nu is dat op zich helemaal geen probleem, maar wel als je zoals ik diezelfde avond iemand op de thee krijgt en enkel een kopje thee serveren is ook zo kaal. Restte mij de keuze: naar de winkel fietsen (en me kleddernat laten regenen) of lekker binnen blijven en zelf wat bakken. Je zult snappen dat die keuze snel gemaakt was! Omdat de tijd al aardig begon te dringen viel mijn ook op een recept met het label “vlug klaar” en omdat alle ingrediënten in huis waren besloot ik die koekjes -die caramellini’s heten- te maken. Ik had nog nooit van deze koekjes gehoord en heb geen idee of ze hard of zacht horen te zijn. Die van mij hebben een knapperig buitenste en een iets zacht binnenste dat aan taai taai doet denken. (Het kan zijn dat dit komt omdat ik de plakjes iets te dik had gesneden) Hoe ze qua hardheid ook horen te zijn: ze waren echt heerlijk! En als ik niet een halt had toegeroepen aan mijn man en mijn gast (en ja ik beken; ook aan mezelf), dan had ik vandaag weer met een lege koektrommel gezeten!

caramellini's (2)

Ingrediënten:

  • 100 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 175 gram bruine suiker
  • 1 eetlepel honing (of suikerstroop)
  • 1 snufje zout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 250 gram bloem
  • 1,5 theelepel bakpoeder (ca. 7 gram)

Werkwijze:

  • Doe de boter, de suiker, de honing, het zout, de vanillesuiker en het ei bij elkaar in een kom.
  • Roer goed door elkaar tot een glad mengsel.
  • Zeef in een andere kom de bloem en het bakpoeder bij elkaar.
  • Roer door met een garde en voeg toe bij het botermengsel.
  • Kneed kort tot een glad en samenhangend deeg. Als het te plakkerig is voeg dan nog ietsjes bloem toe.
  • Rol van het deeg 4 tot 5 cm dikke rollen.
  • Wikkel deze in huishoudfolie en laat opstijven in de koelkast of vriezer.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Snijd 3 tot 4 mm dikke plakjes van de rol af en leg deze op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat.
  • Laat tussen de koekjes genoeg ruimte over, ze lopen nog wat uit tijdens het bakken.
  • Bak de koekjes in 6 tot 8 minuten goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Bron: Brio koekjesboek

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *