Cakejes met aardbeienvulling

image_pdfimage_print

Alweer een week geleden, op een druilerige woensdagmiddag, ben ik met mijn oudste van vijf aan het bakken geweest. Hij mocht uitkiezen wat we gingen maken en na flink wat bladeren in de boeken van mama wist hij het: aardbeiencakejes  uit het boek “van de bakker” door Leanne Kitchen moesten het worden. Zo gezegd, zo gedaan… Hoe gedaan? Hieronder het recept voor twaalf cakejes met aardbeienvulling:

Cakejes met aardbeienvulling

Ingrediënten:

  • 280 gram zelfrijzend bakmeel
  • 170 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 75 gram gesmolten boter
  • aardbeienjam
  • 6 aardbeien
  • bakspray

Muffinbakblik voor 12 muffins

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor tot 200 Graden Celsius.
  • Vet met de bakspray de muffinbakvorm in.
  • Zeef het meel in een kom en roer de suiker erdoor, maak een kuiltje in het midden.
  • Klop in een andere kom de eieren, melk, vanille essence en boter door elkaar.
  • Schenk dit mengsel in het kuiltje van het meelmengsel.
  • Roer alles met een grote metalen lepel geleidelijk door elkaar tot het net een geheel vormt.
  • Doe drie vierde van het cakebeslag in de muffinvormpjes.
  • Schep op elk cakeje 1/2 theelepel aardbeienjam (doe niet te veel zoals mijn zoontje deed, de bodem wordt dan veel te vochtig en de vulling zal eruit vallen)
  • Verdeel hierover de rest van het beslag.
  • Rangschik de ontkroonde en in plakjes gesneden aardbeien erop, duw ze zachtjes aan.
  • Bak de cakejes 20 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
  • Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten in de vormpjes afkoelen, laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
  • Ter decoratie kun je de cakejes bestrooien met wat poedersuiker.
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *