Deense brunsviger

image_pdfimage_print

Elk land en elke streek heeft vaak zo zijn eigen specialiteiten op bakgebied. Zo komt het volgende recept voor Deense brunsviger van Funen, een prachtig eiland in Denemarken. Het landschap is er glooiend, er staan van die heerlijk knus ogende vakwerkhuisjes en de tuinen zijn er prachtig aangelegd. Bovendien weten ze er ook wat lekker is. Deze zachte, broodachtige zoete koek wordt op Funen traditioneel ‘s morgens of ‘s middags bij de koffie gegeten, maar ook bij de thee smaakt hij heerlijk en ik denk dat hij bij een luxe ontbijt of lunch ook niet zou misstaan. In Denemarken wordt deze koek ook vaak versierd met Deense vlaggetjes en snoepjes en geserveerd als verjaardags”taart” bij kinderfeestjes.

Het recept is volgens het boek goed voor 10 personen, maar ik kon er met gemak 12 grote stukken van snijden.

Deense brunsviger

Ingrediënten:

  • 2,5 dl lauwwarme melk
  • 50 gram verse gist / 20 gram instant gist
  • 2 eieren
  • 75 gram gesmolten boter
  • 500 gram bloem
  • 2 eetlepels fijne kristalsuiker
  • snufje zout
  • 100 gram boter voor het glazuur
  • 150 gram bruine basterdsuiker voor het glazuur

Werkwijze:

  •  Doe de melk in een kom, voeg de verse gist toe en roer met een houten lepel tot deze is opgelost, (droge gist kan door het meel gemengd worden, maar laat het niet direct in aanraking komen met de suiker en het zout)
  • Roer de eieren erdoor en voeg de gesmolten boter toe.
  • Zeef de bloem, de suiker en het zout en voeg deze droge bestanddelen aan de vloeibare toe.
  • Roer alles tot een deeg dat makkelijk loslaat van de wand van de kom.
  • Kneed het op een licht met bloem bestoven werkblad ca. 5 minuten door.
  • Laat het deeg in een licht ingevette kom, afgedekt met huishoudfolie ca. 30 minuten op een tochtvrije plek rijzen.
  • Bekleed een ovenschaal van 40 X 50 cm met bakpapier. (Ik heb een verstelbaar bakraam gebruikt.)
  • Druk het deeg hier gelijkmatig in.
  • Laat het afgedekt met een theedoek 15 minuten narijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius / gasstand 4.
  • Laat voor het glazuur de boter in een pan smelten.
  • Roer de bruine suiker erdoor tot deze is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
  • Druk met ingevette vingertoppen ondiepe kuiltjes in het deeg.
  • Bestrijk het deeg gelijkmatig met het glazuurmengsel, maar laat langs de rand 1 cm vrij.
  • Bak de koek in 25-30 minuten goudbruin.
  • Laat hem enigszins afkoelen, snijd hem in stukken en dien ze op.

Het recept komt uit het “Scandinavisch kookboek” geschreven door Trina Hahnemann

3 antwoorden
  1. onapona
    onapona zegt:

    kijk, dit vind ik nu superleuk, zo van die internationale recepten….ga ik ook eens maken als mijn buren (deense buren) nog eens op de koffie komen; p

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *