Bruine sterbroodjes

image_pdfimage_print

Slik…nog een paar dagen en dan is het alweer Kerst…en dan nog een paar dagen en dan is het jaar alweer voorbij… Ieder jaar lijkt weer sneller te gaan dan het jaar ervoor, maar dit jaar is kerst wel heel stiekem naderbij geslopen om nu heel hard “Boe, ik ben er!” te roepen! Vanmiddag liep ik nog in een t-shirt buiten, logisch dat bij mij het kerstgevoel nog niet helemaal geland is, toch? Ik moet mezelf echt even bij de lurven grijpen, want op 1ste kerstdag staan er toch echt gasten op de stoep die lekkere, zelfgebakken broodjes verwachten. Aan de slag dus maar! Op één van de workshops van vorige week, opperde iemand of ik geen sterbroodjes met volkoren meel kon maken. Natuurlijk kan dat! Zo gezegd, zo gedaan en hier is het resultaat: heerlijke bruine, lichtzoete bruine sterbroodjes met pitjes en zaadjes in de vorm van een ster. Prachtig voor op de tafel bij kerst! Dit recept is goed voor 24 sterbroodjes.

bruine sterbroodjes

Ingrediënten:

  • 450 gram tarwebloem
  • 450 gram volkoren tarwemeel
  • 14 gram (bakkers)zout
  • 12 gram instant gist
  • 510 gram volle melk op kamertemperatuur
  • 70 gram honing
  • 50 gram zachte, ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • Voor het versieren: sesamzaad, maanzaad en/of zonnebloempitten

Werkwijze:

  • Doe bloem, meel en zout bij elkaar in een kom.
  • Roer goed door met een garde.
  • Voeg de gist toe en roer nog eens goed door.
  • Voeg melk, honing en boter toe en kneed goed door tot een elastisch, soepel deeg waar je een vliesje van kan trekken.
  • Leg het deeg in een ruime, licht ingevette kom en laat ca. een uur rijzen tot dubbel volume bij 29 graden Celsius.
  • Druk het deeg met de vlakke hand helemaal plat.
  • Verdeel in 24 gelijke stukjes.
  • Bol elk stukje op en breng op spanning. Dit doe je door het bolletje deeg in het holletje van je hand te laten draaien. De onderkant blijft onder. Draai net zo lang tot de deeghuid glad en strak trekt en je de spanning in het deeg voelt.
  • Laat 10-15 minuten onder wat huishoudfolie liggen zodat het deeg wat kan ontspannen.
  • Druk een bolletje met de vlakke hand vlak tot een rond schijfje.
  • Steek met de korte kant van een (bank)pasje een plusteken en een keer teken in het deeg.
  • Draai de punten nu naar buiten, je hebt nu een ster!
  • Bevochtig de bovenkant en druk het broodje in de gewenste decoratie.
  • Leg het broodje op een met bakpapier beklede bakplaat en leg de andere broodjes op voldoende afstand.
  • Laat rijzen in een vochtige ruimte (zet er een schaaltje dampend water bij) van 31 graden Celsius.
  • Verwarm tijdig de oven voor op 200 graden Celsius, conventioneel of op 180 graden Celsius hetelucht (als je meerder platen tegelijk bakt).
  • Zet de sterren in de oven en voeg iets water toe in de metalen opvangplaat voor de stoomvorming.
  • Bak de sterren in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Ik wens jullie hele fijne feestdagen!

4 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *