Broodjes om een stok

image_pdfimage_print

Zaterdag 16 november hadden we buurtfeest. Na de sinterklaasintocht zouden de kinderen gezellig op straat boven een vuurkorf broodjes gaan bakken en er was gevraagd of ik het deeg hiervoor wilde aanleveren. “Natuurlijk wil ik dat!” riep ik in mijn enthousiasme. Eenmaal thuis bedacht ik me dat ik met dit soort broodjes nog geen ervaring had; ik bak ze immers altijd in de oven. Er begonnen wat vragen te borrelen: maak je zulk brood met gist (en hoe doe je dat met de lage temperatuur en tocht buiten?), hoe doe je het met rijzen enz. enz. Gelukkig was daar het internet, nou ja, gelukkig? Zoek op “brood om een stok” en je krijgt zoveel recepten dat het gemakkelijk is om door de bomen het bos niet meer te zien. Uitproberen dus maar. Bij gebrek aan een vuurkorf stookte ik de oven goed op en deed ik het deeg om een vochtige, houten pollepel. Het eerste recept bleek direct een goed recept te zijn en de vervanger voor de vuurkorf en de houten tak, bleken ook prima te werken. Ik heb gekozen voor een recept met bakpoeder i.p.v. gist. Dit omdat gistdeeg twee keer moet rijzen en de gist -als deze van de warme ruimte binnen naar de koude ruimte buiten gaat- misschien zijn werking zou verliezen. Met bakpoeder heb je dat probleem niet en tot mijn verbazing, smaakte het brood ook nog eens prima. Deze broodjes maken is een hele gezellige activiteit om samen met de kinderen te doen. Bak ze boven vuur dat enigszins getemperd is, dat is ook wel zo veilig voor de kinderen. Overbodig om te zeggen dat deze activiteit altijd onder begeleiding van een volwassene dient te gebeuren. In het gat waar de tak zat, is heel goed een knakworstje te schuiven, dan is het dubbel smullen! Het recept is goed voor ca. 8 broodjes.

Broodjes om een stok

Ingrediënten:

  • 500 gram patentbloem
  • 16 gram bakpoeder, gezeefd
  • 3 gram zout
  • 30 gram roomboter op kamertemperatuur
  • ca. 278 gram water

Werkwijze:

  • Roer de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar in een kom.
  • Voeg de roomboter en het water toe en kneed tot een soepel, glad deeg.
  • Rol uit tot een rol van ca. 5 cm in doorsnede.
  • Wikkel om een vochtige tak of stok en zorg ervoor dat de punt van de tak of stok bedekt is met het deeg, anders zal deze verbranden. Zorg ervoor dat het deeg niet te dik om de stok zit, anders kan het erg lang duren voordat het broodje gaar is, zorg er ook voor dat het deeg overal gelijke dik is.
  • Houd de stok met het deeg boven het vuur totdat deze begint te kleuren en gaar is. Hang de stok niet te dicht op het vuur, de buitenkant van je brood zal zwart worden (niet lekker en niet gezond!) en de binnenkant blijft ongaar. Beter is het om het deeg een stuk boven het vuur te houden en de tak steeds langzaam rond te draaien.
  • Laat even afkoelen en schuif het broodje van de stok.
  • Vul het broodje eventueel met een knakworst of serveer met stroop of met boter, kaneel en suiker.

Bron: //www.goeievraag.nl/vraag/eten-drinken/koken-recepten/zoek-recept-deeg-puur-broodjes.74161

14 antwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Dag Joey, de baktijd van de broodjes hangt af van de dikte van je deeg, hoe warm je vuur is en hoe dichtbij je de broodjes houdt. Bij ons duurde het bij gebruik van dunne repen deeg ca. 20 minuten. De takken hebben we uit het bos gehaald. Wijs is natuurlijk om geen takken van giftige struiken te gebruiken. Als je heel droge takken hebt, deze voor gebruik een tijdje in water laten staan, zodat de punten van de takken niet verbranden. Veel succes met bakken! Groeten, Mannin

      Beantwoorden
  1. joey
    joey zegt:

    ik organiseer een paasactiviteit met het jongeren centrum
    en we hebben dan een stookton(oude trommel van wasmachine op standaard)
    en we hebben ronde van 25 min en het gaat voor kinderenvan de groepen 8 tot 14 jaar
    we hebben ook ijzeren pinnen tot ons beschikking zou dit ook kunnen

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Wat een leuke activiteit om met deze leeftijdsgroep te doen! Als je het deeg dun om de stok doet, moet 25 minuten lukken. Met ijzeren pinnen zou ik oppassen ivm het geleiden van de warmte. Succes met het organiseren van deze activiteit! gr. Mannin

      Beantwoorden
  2. Pancy
    Pancy zegt:

    Van een kennis hoorde ik dat een broodje van binnen sneller gaar word als je alu-folie om de stok doet. Het nadeel kan zijn dat je restjes folie in je broodje hebt als je het brood er niet voorzichtig afhaald. Ik ga vanmiddag kijken of het ook echt werkt.

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Ik ben heel benieuwd of die tip werkt! Het is voor sommige kinderen wel een geduldwerkje merkten we, maar de beloning van een zelfgebakken broodje was gelukkig ook groot 🙂 Veel plezier vanmiddag en wil je me laten weten of de tip werkte? gr. Mannin

      Beantwoorden
  3. Alytha
    Alytha zegt:

    Met de Nieuwjaarsparty van de familie willen we de kleintjes broodjes boven het vuur laten bakken. Zou dit ook kunnen met voorgebakken broodjes zodat ze minder lang hoeven te wachten.? Heb je dit weleens geprobeerd?

    Beantwoorden
    • Mannin
      Mannin zegt:

      Dag Alytha, dat wordt vast erg gezellig om dit met de nieuwjaarsparty te doen! Je idee klinkt heel goed, maar ik heb het nog nooit eerder op deze manier geprobeerd. Je zou de broodjes evt. op 160 graden voor kunnen bakken (wel gaar maar nog niet gekleurd) in de oven en dan verder afbakken boven het vuur. Ik hoor graag van je of het gelukt is! Zie je deze methode niet zitten dan is de beste optie het deeg niet te dik maken, dan is de garingstijd voor het brood zo kort mogelijk. Veel plezier! Groeten, Mannin.

      Beantwoorden
    • Mannin Vering
      Mannin Vering zegt:

      Het zou kunnen, mits je het goed afdekt tegen uitdrogen. Maar, ik weet niet of je dan nog kan profiteren van de volledige rijskracht van het bakpoeder… Succes met bakken!

      Beantwoorden
  4. Roy
    Roy zegt:

    Wij doen het meerdere keren per jaar bij de scouting.
    Wij gebruiken ongeveer 125 gram per persoon.

    Wil je brood bakken in 15 minuten?
    Maak van je bolletje een lange sliert.
    Maak een begin vast aan de bovenkant van de stok en rol het deeg zo dun mogelijk om de stok.

    Hoe weet je of het broodje gaar is?
    Zodra je het broodje makkelijk van de stok af schuift en net meer plakt 🙂

    Wij gebruiken altijd aluminiumfolie.
    Geen gedoe met brandende takken of weken in emmers water

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *