Bosbessenmuffins

image_pdfimage_print

Wat doe je als je van bakken houdt én een bak met bosbessen hebt staan die op moeten? Simpel: dan duik je de boeken in en zoek je een bakrecept met…jawel: bosbessen. Hoe eenvoudig kan het zijn? Behoorlijk simpel dus, evenals dit recept. Onlangs kreeg ik van iemand een aantal boeken te leen, waaronder het boek “Hoe word ik een goddelijke huisvrouw” van Nigella Lawson. Hierin stond het onderstaande (iets aangepaste) recept voor 12 bosbessenmuffins.  Kinderlijk eenvoudig, maar verschrikkelijk lekker! Nigella schrijft dat deze bosbessenmuffins eigenlijk bij het ontbijt gegeten moeten worden, elk stukje besmeerd met boter en bosbessenjam. Ik kan me daar weinig bij voorstellen en serveer ze morgen mooi bij de koffie.

bosbessenmuffins (2)

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem
  • 1/2 theelepel (= ongeveer 3 gram) dubbelkoolzure soda (ook wel baksoda, maagzout of natriumbicarbonaat genoemd en o.a. verkrijgbaar bij De Zuidmolen)
  • 2 theelepels bakpoeder (= 6 gram)
  • 70 gram fijne suiker
  • 10 gram vanillesuiker
  • snufje zout
  • 75 gram gesmolten boter
  • 2 dl karnemelk (of 1 dl. yoghurt en 1 dl. halfvolle melk)
  • 1 groot ei (=tussen de 63 en 73 gram)
  • 200 gram bosbessen of blauwe bessen)
  • 12 papieren cupcakevormpjes en bakplaat voor 12 muffins.

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius/gasovenstand 6.
  • Plaats de papieren vormpjes in de bakplaat.
  • Laat de boter smelten en weer iets afkoelen.
  • Meng de bloem, baksoda, de suiker, vanillesuiker en het zout door elkaar in een kom.
  • Zeef het bakpoeder erbij en meng weer.
  • Doe in een andere kom de gesmolten boter, de karnemelk en het ei bij elkaar en roer door elkaar.
  • Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng ze met een houten lepel zo kort mogelijk tot een glad beslag.
  • Spatel kort de bosbessen door het beslag.
  • Schep direct in de vormpjes en plaats dan direct in de voorverwarmde oven.
  • Bak de muffins in 20 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn en stevig aanvoelen.
  • Laat de muffins 5 minuten in de bakvorm afkoelen en plaats ze dan op een rooster.

De muffins smaken het lekkerste wanneer ze nog een beetje warm zijn.

 

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *