Appelkwarktaart met kruimellaagje

image_pdfimage_print

En toen was het alweer zo ver: de foodblogswap van augustus, waarbij de leden van de Foodbloggersgroep op Facebook iets van een aan hen toegewezen blog koken of bakken. Deze keer kreeg ik de blog van Maaike toegewezen: //www.micook.nl/ en mocht Paul Oosten van mijn blog bakken. Ik was erg blij met de aan mij toegewezen blog, bij Maaike valt namelijk genoeg te kiezen voor mij, want ook zij bakt graag en dan ook nog eens de lekkerste dingen! Paul daarentegen was iets minder gelukkig, waarom? Dat kan je hier lezen. Ik hoop dat Paul niet al te erg met het deeg in de knoop is geraakt en iets lekkers heeft kunnen maken. Wat hij ervan heeft gebakken kan je hier lezen. Mij is het gelukkig ook weer gelukt; ik koos een lekkere appelkwarktaart met kruimellaagje. Al twee keer had ik Maaike beloofd deze te gaan maken en beide keren had ik verzuimd mijn belofte na te komen. Deze Foodblogswap was natuurlijk hét moment om de belofte alsnog na te komen, dus hoeveel lekkers er ook voorbij kwam op mijn zoektocht op Maaike’s blog, mijn keus was toch vrij snel gemaakt. Gebruik niet al te sappige appels, (zoals ik deed omdat ik geen Honeycrunch appels kon vinden) daarvan krijg je een sompige bodem. De taart is goed voor 12-14 personen.

Appelkwarktaart met kruimellaagje

Ingrediënten:

bodem:

  • 175 gram ongezouten koude roomboter in kleine blokjes
  • 250 gram bloem
  • 150 gram kristalsuiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 100 gram amandelmeel
  • snuf zout

Vulling:

  • 500 gram appels (jonagold of Honey Crunch)
  • 3 eetlepels citroensap
  • 5 eieren
  • 225 of 150 gram suiker (225 gram als je naturel kwark gebruikt, 150 als je gezoete vanillekwark gebruikt)
  • 750 gram magere kwark (Maaike en ik hebben vanillekwark gebruikt, hetgeen de taart wel zoet maakt)
  • 250 gram mascarpone
  • 30 gram griesmeel
  • 20 gram bloem

afwerking:

  • poedersuiker

Werkwijze:

  • Doe de roomboterblokjes, bloem, suiker, vanillesuiker, amandelmeel en het zout bij elkaar in een kom en draai hier met een standmixer of met de hand kort een fijn kruimeldeeg van.
  • Leg een stuk bakpapier op de bodem van een springvorm met een diameter van 26 cm en vet de zijkanten van de vorm in.
  • Neem 1/3 van het deeg af en verpak dit in huishoudfolie en leg gedurende 20 minuten in de koelkast.
  • Bekleed met het overige 2/3de deel van het deeg de bodem van de springvorm en bestrooi met het paneermeel.
  • Zet de vorm 20 minuten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in 8 gelijke partjes.
  • Besprenkel de appelpartjes met citroensap tegen het bruin kleuren.
  • Klop de eieren met 225 of 150 gram suiker (afhankelijk of je gewone kwark of gezoete vanillekwark gebruikt) en 16 gram vanillesuiker met de mixer tot een crème.
  • Roer vervolgens de kwark, de mascarpone, het griesmeel en de bloem door dit eiermengsel.
  • Dep de appelpartjes droog met een keukenrolpapiertje en leg ze netjes verdeeld over de taartbodem.
  • Overgiet de appelpartjes met het eier-kwarkmengsel.
  • Verkruimel het deeg dat in huishoudfolie in de koelkast lag te wachten en verspreid over de taart.
  • Bak de taart in ca. 75 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de taart in de vorm afkoelen en bestrooi vlak voor het serveren met wat poedersuiker.
  • Bewaar de taart in de koelkast, na een nachtje staan is deze nog lekkerder!

Het originele recept is te vinden op de blog van Maaike: //www.micook.nl/appelkwarktaart-met-kruimellaagje/ zij heeft het recept uit het boek “Het superdikke taartenboek” van Koken & Genieten.

4 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *