Adventskrans

image_pdfimage_print

De Adventsperiode is de aanloopperiode voor kerst. Advent komt van het Latijnse woord ‘Adventus’ dat ‘komst’ betekent, men verwacht immers de komst van het kerstkindje. In de Adventsperiode zitten altijd vier zondagen en elke zondag wordt er een kaarsje meer aangestoken. De kaarsen staan op een adventskrans en staan symbool voor het komende licht. De krans staat symbool voor de hele wereld en voor de cirkel van de vier jaargetijden die steeds weer terugkeren. De vier kaarsen staan niet alleen voor de vier weken van voorbereiding, maar ook voor de vier windstreken: noord, oost, zuid en west. Mooi om te zien hoeveel symboliek er in een zo op het oog eenvoudige krans zit! Ik maakte deze gevlochten krans van brood. De kaarsen kan je zo in het brood steken als je ze eerst even onderaan met alumiumfolie of huishoudfolie hebt omwikkeld. Deze broodkrans is geïnspireerd op Noorse baksels: de bovenste krans is op smaak en kleur gebracht met saffraan, de onderste met kardemom. Het brood is zijdeacht van structuur en de smaken van de kruiden zijn subtiel aanwezig. Door de aanwezigheid van de luxe ingrediënten smaakt het brood heel rijk en feestelijk.

adventskrans

Ingrediënten:

  • 550 gram tarwebloem (geschikt voor brood)
  • 30 gram kristalsuiker
  • 9 gram (bakkers)zout
  • 10 gram instant gist
  • 100 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur
  • 260 gram volle melk op kamertemperatuur
  • 100 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 10 gram volle melk
  • 0,1 gram saffraan
  • 4 gram gemalen kardemom
  • losgeklopt ei voor het bestrijken

Werkwijze:

  • Doe bloem, suiker en zout in een kom en roer door met een garde.
  • Voeg de gist toe en roer weer goed door.
  • Voeg ei, de 260 gram melk en de roomboter toe.
  • Leg de draadjes saffraan in een kommetje met de 10 gram melk.
  • Kneed het deeg met de hand of met een standmixer tot een glad, soepel deeg waar je een mooi vlies van kan trekken. Dit zal even duren en in het begin plakt het deeg nogal, maar weersta de neiging om bloem toe te voegen, het komt echt goed!
  • Snijd van het deeg een stuk van 355 gram af en kneed hier kort de melk met de saffraan door.
  • Kneed door het overgebleven stuk deeg kort de kardemom tot deze goed verdeeld is.
  • Leg het deeg in twee aparte, licht met olie ingevette kommen en dek af met een deksel.
  • Zet gedurende ongeveer een uur weg bij 29 graden Celsius en laat in volume verdubbelen.
  • Verdeel het deeg met de saffraan in 4 gelijke stukken en bol deze op.
  • Verdeel het deeg met de kardemom in 6 gelijke stukken en bol deze op.
  • Laat alle bolletjes afgedekt onder huishoudfolie 10 minuten rusten.
  • Rol alle bolletjes in etappes uit tot strengen van 55 á 50 cm lang. Laat je handen stevig rusten op de strengen bij het uitrollen, maar trek ze niet actief uit elkaar.
  • Maak eerst een zesvlecht met de strengels van kardemomdeeg:
  • Leg zes strengels naast elkaar en verbind de bovenste uiteinden met elkaar door het deeg even aan te drukken.
  • Nummer in gedachten de strengels 1 t/m 6. (Zie onderstaande foto’s)
  • Leg strengel 1 onder strengel zes door en laat deze aan de rechterkant van de strengels omhoog wijzen.
  • Laat strengel 6 aan de linkerkant van de strengels omhoog wijzen.
  • Leg nu strengel 2 links naast strengel 1 en leg strengel 1 rechts naast strengel 3.
  • Leg strengel 5 rechts naast strengel 6 en leg strengel 6 links naast strengel 4.
  • Dit vlechtpatroon herhalen tot het einde is bereikt.

Zesvlecht tutorial stap 1 Zesvlecht tutorial stap 2 Zesvlecht tutorial stap 3

  • Vorm de zesvlecht tot een krans en knijp de uiteinden aan elkaar.
  • Maak nu de viervlecht met het saffraandeeg.
  • Leg de strengen met de bovenste punt op elkaar en druk ze daar vast.

vlechtbrood-1-ll

  • Leg streng 1 en 4 zoals op onderstaande foto:

vlechtbrood-2-ll

  • Leg nu strengel 2 links van strengel 1.
  • Leg nu strengel 1 op de voormalige plaats van strengel 2.
  • Leg nu strengel 3 rechts van strengel 4.
  • Leg nu strengel 4 op de voormalige plaats van strengel 3.
  • Herhaal dit tot de strengels helemaal vervlochten zijn tot een brood. Vlecht niet te strak en zorg dat je overal evenveel druk uitoefent.
  • Vorm ook deze vlecht tot een krans en leg deze bovenop de eerste krans.
  • Leg het geheel op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Zet een bakje of potje in het midden zodat het deeg daar niet inzakt.
  • Bestrijk het deeg met wat losgeklopt ei.
  • Laat het deeg  in een vochtige, tochtvrije ruimte ca. 40 minuten rijzen bij 31 graden Celsius.
  • Verwarm de oven tijdig voor op 200 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Haal het bakje uit het midden van het brood.
  • Bak het brood onder het midden van de oven in ongeveer 28 minuten goudbruin en gaar. Het brood is gaar als de kerntemperatuur 95 graden Celsius of hoger is.
  • Haal het brood uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
  • Omwikkel de 4 kaarsen voor een stukje met aluminiumfolie of huishoudfolie en prik deze in het brood.
  • Zet ze goed recht zodat er geen kaarsvet op het brood drupt.

Bron: eigen recept

 

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *