Tarwegluten / glutenpoeder (250 gram)

Beschrijving

Tarwegluten of glutenpoeder kan men gebruiken ter verbetering van het meel (d.w.z. meer draagkracht te geven zodat het brood luchtiger wordt wat prettig is bij zwaar gevuld brood zoals stollen en bij volkorenbrood waarbij de zemelen de glutenstructuur doorbreken) en voor het maken van seitan, een vegetarische vleesvervanger. Glutenpoeder wordt gewonnen uit tarwemeel waarbij tijdens een uitspoel- (met water) en centrifugeproces tarwezetmeel en tarwegluten worden gescheiden. Men hoeft slechts een paar % op het meelgewicht toe te voegen. Geleverd in zakjes van 250 gram.

Ingrediënten: Tarwegluten

Allergenen: tarwe (gluten). Kan sporen bevatten van alle mogelijke allergenen.

Voedingswaarde:

Voedingsstof                  Waarde                 Eenheid
Energie (kJ)                    1.637                      kJ/100gr
Energie (Kcal)                391                         Kcal/100gr
Vetten                               5,8                           g/100gr
Waarvan verzadigde vetzuren 2,3         g/100gr
Koolhydraten                7,4                          g/100gr
Waarvan suikers          2,9                           g/100gr
Eiwitten                           77,2                        g/100gr
Zout                                  25,0                        mg/100gr
Voedingsvezel              1,5                           g/100gr
Water/Vocht                  8,0                           g/100gr

Bewaaradvies: bewaar droog en koel