Schuimpjes

Deze schuimpjes zijn makkelijk te maken geheel naar eigen model of smaak aan te passen. Zo kan je bijv. wat vanillesuiker of vanille-extract gebruiken voor vanillesmaak, koffie-extract voor mokkaschuimpjes enz. Natuurlijk kan je ook nog wat kleurstof toevoegen voor een leuk kleurtje en ook de keuze in spuitmondjes is bijna oneindig zodat je je je schuimpje in elk gewenst model kan spuiten! Zo kan je bijvoorbeeld ook deze leuke schuim sneeuwpoppen maken.

Ingrediënten:

• 100 gram eiwitten op kamertemperatuur (zorg ervoor dat er absoluut geen eigeel bij zit!)
• 100 gram fijne tafelsuiker
• 200 gram poedersuiker
• Evt. kleurstof, smaakstof en/of strooisels

Werkwijze:

• Maak je kom (liefst van metaal, glas of aardewerk) en de garden van je mixer geheel vet-, zetmeel- en schoonmaakmiddelvrij. Dit maakt dat je eiwitten goed stijfgeslagen kunnen worden.
• Doe de eiwitten in je kom en klop deze wit schuimig op.
• Voeg dan beetje bij beetje de fijne suiker toe.
• De eiwitten zijn goed opgeklopt als ze in glanzende pieken omhoog blijven staan. Leuk trucje om dit te controleren is om de kom omgekeerd boven je hoofd te houden (en dan maar hopen dat je ze goed genoeg opgeklopt hebt!)
• Spatel nu heel voorzichtig de poedersuiker door de opgeklopte eiwitten. Probeer zoveel mogelijk van de lucht te behouden.
• Als je een smaakje of kleurtje toe wilt voegen, dan doe je dat ook nu.
• Doe het opgeklopte eiwit in een spuitzak met een door jou gekozen spuitmondje.
• Spuit er de gewenste vorm mee op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuimpjes lopen niet tot nauwelijks uit, dus je kan ze vrij dicht op elkaar spuiten.
• Bestrooi eventueel met strooisels als nougatine, discodip, enz.
• Verwarm de oven voor op 100-110 graden Celsius (conventioneel)
• Droog de schuimpjes in de oven. Zet als het mogelijk is de ovendeur op een heel klein kiertje. Zo steek ik er de platte steel van een hittebestendige spatel tussen. Mijn schuimpjes hebben twee uur in de oven gestaan en daarna nog een uurtje in een afkoelende oven. Hierna waren ze bij mij perfect: lekker bros en niet bruin aan de bovenkant. Bedenk wel dat dit afhangt van het formaat schuimpje dat je hebt gemaakt.
• Bewaar de schuimpjes in een afgesloten doos op een droge plek.

Recept: eigen recept