Ruby-citroencake

05/02/2021

Zoonlief had al meerdere keren lopen dralen voor het chocolade schap bij de groothandel, of we niet die Ruby chocolade konden kopen, want die vind hij zo lekker en hij wil daar graag eens mee experimenteren. De zak bleef daar altijd staan, want 2,5 kilo Ruby chocolade…zie dat maar eens weg te krijgen… Tot Sinterklaas met zijn hand over zijn goedheilige hart streek (of was het gewoon een moment van verstandsverbijstering door het eten van te veel chocoladeletters?) en een zak van 2,5 kilo Ruby chocolade in de schoen van zoonlief stopte. Zoonlief was zo blij als het maar kon en bedacht vele manieren waarop hij de chocolade zou kunnen gebruiken. Ruby chocolade is naast wit, melk en puur een relatief nieuwe chocolade soort. De bonen worden gefermenteerd en krijgen zo een roze kleur en een typische smaak die aan bosvruchtenyoghurt doet denken. Met Kerst bleek de chococlade al een hit als chocoladefondue in combinatie met druiven en ananas. En al voortbordurend op de combinatie ruby met fruit kwam zoonlief op de combinatie ruby-citroencake. Een schot in de roos. Een friszure cake met hier en daar de friszure smaak (en bite) van de ruby chocolade. Dit recept is goed voor 1 cake, gebakken in een cakeblik van 24 cm.

Ingrediënten:

  • 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur (ca. 4 eieren maat M)
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 55 gram citroensap
  • 8 gram citroenrasppasta (Dr. Oetker)
  • 125 gram ruby chocolade callets
  • ruby chocolade ter decoratie

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Klop de boter met de suiker met een mixer luchtig in een kom.
  • Voeg beetje bij beetje het ei toe en klop dit goed door het botermengsel. Voeg pas nieuw ei toe als het vorige is opgenomen.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix door het mengsel tot alles volledig is opgenomen.
  • Voeg citroensap en citroenrasp toe en mix dit door het beslag.
  • Spatel de Ruby chocolade door het beslag.
  • Vet een cakeblik in met bakspray of met roomboter die je bestuift met wat zelfrijzend bakmeel.
  • Doe het beslag in het blik en strijk glad.
  • Bestrooi met een hand ruby chocolade callets.
  • Bak onder het midden in de oven gedurende ca. 60-70 minuten.
  • Als je een prikker in de cake steekt en deze er schoon uit komt, is de cake gaar.
  • Laat de cake een minuut of 20 afkoelen in de vorm en verwijder deze dan. Laat de cake verder afkoelen op een rooster.

Bron: eigen recept

Geef een antwoord

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.