Roomhoorntjes

Knapperig bladerdeeg, bedekt met grote, zoete korrels suiker en gevuld met heerlijke slagroom, Zwitserse room of banketbakkersroom… Wie zegt daar nu ‘nee’ tegen? Ik niet in ieder geval! Met dit recept maak je eenvoudig 10 roomhoorntjes. Misschien moet je het recept uit veiligheidsoverwegingen maar verdubbelen, want geloof mij: 10 stuks zijn bij lange na niet voldoende! 😉 Ik gebruikte roomhoornpennen van ca. 13 cm lang.

Ingrediënten:

• 200 gram korstbloem
• 2 gram zout
• 120 gram koud water
• 180 gram ongezouten roomboter in plakken welke vrij stevig blijft op kamertemperatuur (meestal zijn dit de wat goedkopere botersoorten zoals Melkan, Ah basic, Hanos eigen merk)
• grove kristalsuiker
• 250 gram slagroom
• 35 gram poedersuiker
• evt. klopfix naar wens

Werkwijze:

• Meng in een kom bloem en zout.
• Voeg water toe en kneed tot een soepel deegje waar je net geen vlies van kunt trekken.
• Verpak het deeg in huishoudfolie en leg in de koelkast.
• Leg de roomboterplakken in het midden van een vel bakpapier.
• Leg er een ander vel bakpapier op.
• Vouw het papier dicht zodat je een rechthoek van 30 x 18 cm hebt. Druk de vouwen goed dicht met je nagel.
• Keer het pakketje om, zodat de vouwen naar onderen liggen.
• Rol de roomboter uit tussen het bakpapier tot een plak van 30 x 18 cm.
• Leg de ingepakte plak boter in de koelkast en wacht een half uur.
• Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van 36 x 30 cm.
• Pel het bakpapier aan een kant van de roomboter.
• Leg de roomboter met de zijde waar het papier nog op zit naar boven in het midden op het deeg.
• Druk aan met een deegschraper.
• Trek het papier eraf.
• Vouw de stukken deeg die links en rechts nog uitsteken over de roomboter heen, als het goed is zullen de randjes elkaar nét overlappen.
• Rol het geheel iets aan met een deegroller.
• Vouw het deeg vanaf de open (de kant waar je tegen de zijkant van de ingevouwen boter aankijkt) in drieën.
• Vouw nogmaals vanaf de open kant in drieën.
• Rol het deeg voorzichtig uit en vouw nogmaals vanaf de open kant in drieën en dan nog eens.
• Verpak in huishoudfolie en leg 45 minuten in de koelkast.
• Rol het deeg voorzichtig uit op een met bloem bestoven werkblad tot 20 x 50 cm.
• Snijd repen van 50 cm lang en 2 cm breed.
• Verwarm de oven tijdig voor op 200 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
• Vet elke roomhoornpen in met wat bakspray.
• Rol elke reep deeg om de roomhoornpen. Begin aan het spitse puntje, maar laat daar een klein stukje vrij (begin dus iets hoger dan het puntje) en wikkel het deeg om de pen, steeds verder omhoog. Laat het deeg daarbij steeds een stukje van de vorige wikkel overlappen.
• Maak het deeg aan een zijde licht vochtig als je merkt dat het niet goed plakt.
• Druk het losse eindje vast.
• Spray in met iets water aan de bovenkant en de zijkanten.
• Rol door de grove suiker die op een bordje ligt.
• Leg de gesuikerde roomhoorntjes met het losse stukje naar beneden op de bakplaat.
• Bak ca. 18 minuten op 200 graden Celsius.
• Haal de roomhoornpennen voorzichtig uit het deeg.
• Bak nog 10 minuten op 170 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwwarmte.
• Laat de hoorntjes afkoelen op een rooster.
• Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en desgewenst de Klopfix.
• Doe de slagroom in een spuitzak met een groot gekarteld spuitmondje en spuit dit spiraalsgewijs in de afgekoelde hoorntjes.
• Serveer direct.

Bron: eigen recept