Patat / friet

Omdat ik zelf mayonaise had gemaakt, vond ik -om het geheel compleet te maken- dat er ook zelfgemaakte patat bij moest. Ik moet bekennen dat ik sinds ik mijn ge-emailleerde retropan aan de wilgen heb gehangen en hier een friteuse voor in de plaats is gekomen, de drempel wel iets lager is geworden om te frituren. Frituurde ik vroeger slechts 1 keer per jaar met oud en nieuw, nu kwam de frituurpan álweer uit de schuur om zelf patat te maken! 😉 Dit bleek een klusje van niets en leverde een tafel vol smullende familieleden op, een dankbaar klusje van niets dus! Ik maakte mijn patat eenvoudig met een fritessnijder van Westmark, maar natuurlijk kan je de patat ook simpel met een mes in het juiste formaat snijden.

Ingrediënten:

• Grote, kruimige aardappelen, hoeveelheid naar wens. Geschikte rassen zijn bijvoorbeeld: Agria, Arran Victory, Bintje, Bildtstar, Désirée, Frieslander, Nicola, Première, Santé,
• indien gewenst wat zout

Werkwijze:

• Schil de aardappelen en snijd met de frietsnijder of met een mes op een snijplank in repen van 1 x 1 cm.
• Spoel de aardappelreepjes goed af tot het water helder blijft.
• Dep goed droog.
• Verwarm de frituurolie tot 150 graden Celsius.
• Bak de patat voor gedurende ca. 5 minuten. De patat moet boven komen drijven.
• Laat afkoelen tot kamertemperatuur op grote schalen.
• Verwarm de olie tot 180 graden Celsius.
• Bak de patat in ca. 2 minuten knapperig en licht-goudbruin.
• Serveer direct.

Bron: eigen recept