Paprikachips

28/02/2020

Eten weggooien is iets wat mij enorm tegen staat. Dus toen er met de aardappeloogst uit de moestuin naast mooie grote exemplaren, ook een heleboel kleintjes uit de grond kwamen, wilde ik die niet zomaar wegdoen. Ze waren te klein om fatsoenlijk te kunnen schillen, maar groot genoeg om deze paprikachips van te maken. De schil kan er gewoon aan blijven, ideaal! Ik maakte deze chips een stuk minder zout dan in de winkel. Toen de jongste van 10 ter vergelijking een paprikachipje uit de zak van een welbekend merk pakte en deze in zijn mond stak kwam ontsnapte er hem een hartgrondig “Gatver! Wat ontzettend zout!”. Ik denk dat mijn chips geen lang leven beschoren zijn! 😉 Onlangs kochten we een fijne friteuse, waardoor het maken van deze chips een eitje was. Overigens kan het maken natuurlijk ook in een pan met olie, maar zorg er dan wel voor dat je de temperatuur goed in de gaten houdt! Door van mijn mini-aardappelen deze chips te maken voorkwam ik voedselverspilling, had ik geen plastic verpakkingsmateriaal nodig en waren we wat gezonder bezig dankzij het lagere zoutgehalte. Paprikachips met een goed gevoel dus.

Ingrediënten:

  • aardappel(tjes) in de schil (liefst vrij vastkokend, hoeveelheid naar wens)
  • 25 gram paprikapoeder
  • 3 gram zout
  • 6,5 gram uipoeder
  • 1.5 gram knoflookpoeder
  • eventueel 10 gram poedersuiker

Werkwijze:

  • Was de aardappelen goed.
  • Snijd met een mandoline of snijmachine in plakjes van ca. 1 mm. (Het gebruik van een snijvaste handschoen is bij het gebruik van een mandoline erg prettig)
  • Spoel de plakjes goed af en dep ze droog.
  • Haal de plakjes los van elkaar.
  • Frituur de plakjes 4 minuten op 150 graden Celsius in de friteuse.
  • Laat ze terugkoelen en verwarm ondertussen de olie tot 180 graden Celsius.
  • Frituur de plakjes nog eens 1 minuut en laat ze even uitlekken.
  • Doe ze in een bak.
  • Meng de smaakmakers in een bakje door elkaar en strooi dit naar wens over de chips en hussel deze door elkaar zodat alle chips smaak krijgen.
  • Bewaar in een luchtdichte bak.

Bron: eigen recept

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.