Pannenkoeken met kardemom

16/08/2012

Voor de verandering eens een recept voor iets dat niet in de oven wordt gebakken, maar in een pan: pannenkoeken. Nu moet ik bekennen dat ik thuis wel de bakker ben, maar over het algemeen niet van pannenkoeken. Mijn man is meestal degene die het om de zoveel tijd, tijd vindt worden om pannenkoeken te bakken. En ach, wij houden hem dan niet tegen! Het zijn dan ook niet zomaar pannenkoeken gemaakt met een kant en klaar mix, maar pannenkoeken met een Scandinavische twist: pannenkoeken met kardemom! De kardemom geeft een licht kruidige maar vooral frisse toets aan de pannenkoeken. Het onderstaande recept is ruim voldoende voor ons gezin: 2 volwassenen en 2  kinderen. Wij bakken er ongeveer 13 á 14 pannenkoeken mee.

Pannenkoeken met kardemom

Ingrediënten:

  • 188 gram zelfrijzend bakmeel
  • 188 gram tarwebloem
  • snufje zout
  • 1/4 de theelepel gemalen kardemom
  • 150 gram ei (= ca. 3 eieren maat m)
  • 750 ml melk
  • zonnebloemolie

Werkwijze:

  • Doe het zelfrijzend bakmeel en de tarwebloem in een kom.
  • Meng met een stevige garde het zout en de kardemom erdoor.
  • Maak een kuiltje en doe daar de eieren in.
  • Voeg al roerend de helft van de melk toe.
  • Meng totdat er bijna geen klonten meer in zitten.
  • Voeg de helft van de overgebleven melk toe.
  • Meng tot een klontvrij beslag.
  • Voeg de rest van de melk toe en mix tot een glad beslag.
  • Het beslag moet de dikte hebben van magere yoghurt zodat het goed uitvloeit in de pan. Is het te dik, voeg dan nog iets melk toe.
  • Verwarm een (pannen)koekenpan met een scheutje olie. De pan is heet genoeg als de olie makkelijk uitvloeit.
  • Roer het beslag nog even door en giet een beetje in de pan.
  • Beweeg de pan zo dat het beslag goed uitvloeit tot een mooie, dunne pannenkoek.
  • Bak op middelhoog vuur.
  • Als de bovenkant droog begint te worden, de pannenkoek omkeren.
  • Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
  • Eet smakelijk!

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.