Opgespoten chocolade kerstkransjes

Opgespoten chocolade kan je in allerlei zelfbedachte vormen spuiten en dat maakt het ontzettend leuk! Bovendien heb je er geen speciale vormen voor nodig. Ik maakte er deze leuke kerstkransjes mee die ongetwijfeld heel erg leuk zullen staan op tafel tijdens de kerstdagen. De hoeveelheden hangen af van hoe groot je de kransjes maakt. Tip: maak ze niet al te groot, ze zijn heerlijk, maar ook best machtig.

Ingrediënten:

• 160 gram witte, pure of melk chocolade in callets of in stukjes gesneden
• 80 gram witte, pure of melk chocolade in callets of in stukjes gesneden
• 40 gram ongezouten, zachte roomboter op kamertemperatuur
• musketzaad in kerstkleuren
• spuitzak
• gekarteld spuitmondje

Werkwijze:

• Verwarm de grote hoeveelheid chocolade in een couverture smeltbak, au bain marie of in de magnetron op laag vermogen.
  De juiste temperatuur is erg belangrijk bij chocolade:
  -Pure chocolade: smelten op 50 graden Celsius, afkoelen tot 29 graden Celsius, verwerken op maximaal 32,5 graden Celsius.
  -Melkchocolade: smelten op 45 graden Celsius, afkoelen tot 28 graden Celsius, verwerken op maximaal 31,5 graden Celsius.
  -Witte chocolade: smelten op 40 graden Celsius, afkoelen tot 27 graden Celsius, verwerken op maximaal 30 graden Celsius
• Roer vervolgens de kleine hoeveelheid chocolade door de gesmolten chocolade tot deze volledig gesmolten is. De temperatuur zal nu zakken. Je mag deze nog iets bijwarmen tot de
• Roer de roomboter zalvig (soepel als zalf) en roer deze goed door de chocolade heen.
• De chocolade zal nu steviger worden en in pieken blijven staan. Zo niet, wacht dan even tot de temperatuur nog iets zakt.
• Hevel de chocolade over in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
• Spuit op vellen bakpapier de kransjes. (Als je op de onderkant van het bakpapier cirkels tekent kan dit het opspuiten vergemakkelijken).
• Bestrooi direct met het musketzaad in kerstkleuren zodat dit nog hecht aan de zachte chocolade.
• Laat uitharden op cameratemperatuur.

Recept: eigen recept Baksels.net