No-knead speltbrood met zonnebloempitten

Dit brood is ontzettend makkelijk te maken, want het echte kneedwerk kan achterwege blijven. Door de lange rijs krijg je er ook nog eens veel smaak bij cadeau en als klap op de vuurpijl zitten er ook nog eens gezonde ingrediënten in zoals volkoren speltmeel, speltvlokken en zonnebloempitten! dit recept is goed voor 2 broden.

Ingrediënten:

• 1000 gram volkoren speltmeel
• 200 gram speltbloem T65
• 200 gram speltvlokken
• 40 gram zonnebloempitten
• 20 gram (bakkers)zout
• 7 gram instant gist
• 1125 gram water op kamertemperatuur

Werkwijze:

• Meng de droge ingrediënten door elkaar in een kom.
• Voeg water toe en roer totdat alle droge stof is opgenomen.
• Zet het deeg weg in een afgesloten bak bij kamertemperatuur.
• Zet de afgesloten bak in de koelkast. Bij mij stond het deeg 16 uur bij 3 graden Celsius.
• Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken.
• Vorm de deegstukken tot een boule en breng deze goed op spanning.
• Leg de deegstukken met de sluiting omhoog in met rijstebloem bestoven rijsmandjes.
• Laat het deeg ca. 2 uur staan bij 27 graden Celsius. Controleer regelmatig of het deeg goed gerezen is.
• Verwarm drie kwartier voor het einde van de rijstijd de oven met daarin de gietijzeren braadpan voor op 245 graden Celsius.
• Verfrommel een stuk bakpapier en strijk het weer glad.
• Haal de hete pan uit de oven en leg hierin het bakpapier.
• Kiep voorzichtig een van de deegstukken in de pan en snijd met een ferme snee het brod in het midden in.
• Leg het deksel weer op de pan en zet deze weer in de oven.
• Bak gedurende 20 minuten met het deksel op de pan.
• Haal dan de deksel eraf en bak nog eens 15 minuten zonder deksel.
• Laat het brood afkoelen op een rooster.

Bron: Baksels.net