Melkvrije spritsen

Voor een workshop op maat kreeg ik de vraag of deze melkvrij gedaan kon worden wegens een cursist die geen melk kan verdragen. Dus gaan we melkvrije croissantjes, witte bolletjes en suikerbrood maken. Natuurlijk hoort er ook wat lekkers bij de thee/koffie, dus maakte ik deze melkvrije spritsen. Gelukkig is de workshop al bijna, anders zou ik ze allemaal al op hebben voordat de persoon waarvoor ze bedoeld zijn ze überhaupt heeft kunnen proeven! Dit recept is goed voor 15 á 20 melkvrije spritsen.

Ingrediënten:

• 170 gram plantaardige ongezouten margarine op kamertemperatuur (ik gebruikte de helft Flora plant en de helft AH plantenmargarine
• 90 gram witte basterdsuiker
• 6 gram citroenrasp(pasta) (Dr. Oetker, supermarkt)
• 1 gram zout
• 22 gram ei
• 200 gram patentbloem

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
• Doe de zachte margarine, de basterdsuiker, citroenrasppasta en zout in een kom en mix met een mixer tot een luchtige, egale massa.
• Voeg het ei toe en mix tot deze volledig is opgenomen.
• Voeg de bloem toe en roer deze met een stevige spatel door de opgeklopte boter heen tot alles goed is opgenomen en de massa lichter van kleur begint te worden.
• Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 11 mm.
• Spuit rozetten op voldoende afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de spritsen gedurende 17-22 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
• Laat na het bakken even afkoelen op de bakplaat. Als de koekjes stevig zijn geworden laat je ze verder afkoelen op een rooster.
• Bewaar in een licht- en luchtdichte trommel.

Bron: eigen recept