Melkvrije imitatieslagroom

Soms kan je door een allergie niet alles eten en dat kan natuurlijk best vervelend zijn. Deze imitatieslagroom is geschikt voor mensen die niet tegen lactose/melk kunnen. Deze melkvrije imitatieslagroom is verbazingwekkend “echt”, zeker als het net gemaakt is. Na een dag in de koelkast is het nét te stevig en doet de structuur meer aan pudding denken, waarvan de smaak overigens nog wel prima is.

Ingrediënten:

• 4,5 gelatineblaadjes
• 250 ml sojadrink (ik gebruikte Alpro)
• 125 gram poedersuiker
• 165 gram plantenmargarine (AH)

Werkwijze:

• Leg de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water te weken.
• Doe de sojadrink met de poedersuiker en margarine in een pan en laat de margarine op een laag vuurtje smelten.
• Knijp de zachte gelatine uit en los deze al roerend op in het sojamengsel.
• Giet over in een kom.
• Laat afkoelen tot ca. 23 graden Celsius en mix met een mixer met garden tot het mengsel lobbig en luchtig is.
• Zet de kom in de koelkast gedurende ca. 35 minuten.
• Roer de room glad en verwerk deze verder door haar als taartvulling te gebruik of door haar in mooie toeven op te spuiten als garnering op gebak.

Bron: inspiratie uit het “Basiskookboek bij voedselallergie en -intolerantie door Ineke van Berkel