Melkvrije banketbakkersroom

08/11/2019

Het idee voor deze melkvrije banketbakkersroom werd geboren door een workshop kleinbrood die ik op verzoek in een melkvrije variant had vertaald. Een van de deelneemsters verzuchtte dat het zo lastig was voor haar dochter om zorgeloos van eten te genieten omdat melk in heel veel dingen verwerkt wordt en zij er echt knap beroerd van wordt. Op een gegeven moment kwam het gesprek over het maken van bladerdeeg en het maken van banketbakkersroom. Dat zal wel niet mogelijk zijn he, kreeg ik te horen. Met het restje sojamelk dat ik van die workshop over had bewees ik dat het gelukkig wél heel goed mogelijk is om melkvrije banketbakkersroom te maken!

melkvrije banketbakkersroom

Ingrediënten:

  • 200 gram ongezoete sojadrank
  • 40 gram eidooier
  • 30 gram fijne kristalsuiker
  • 10 gram (bourbon) vanillesuiker
  • 14 gram maïzena

Werkwijze:

  • Doe de sojadrank in een steelpan.
  • Roer in een kom eidooier, suiker, vanillesuiker en maïzena door elkaar.
  • Schenk er vanuit de pan iets nog koude sojadrank bij en roer goed.
  • Verwarm de resterende sojadrank tot er damp vanaf komt.
  • Giet al roerend het eimengsel in de pan.
  • Verwarm al roerend verder tot het geheel indikt en het schuim is weggetrokken.
  • Laat afkoelen op een bord met een stukje huishoudfolie eroverheen.
  • Roer voor gebruik goed door zodat het weer glad wordt.
  • Gebruik in bijvoorbeeld puddingbroodjes, als vulling voor hazelnootschuimgebak of als vulling voor tompoucen.

Bron: eigen recept

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.