Melk- en glutenvrije cake

02/04/2021

Zoals wel meer recepten op mijn blog, is dit recept geboren door “oh jee, dit is bijna aan de datum en het moet nu echt op!” Glutenvrij zelfrijzend bakmeel en een pakje margarine lagen stilletjes in de (koel)kast te wachten op gebruik. Vandaag haalde ik ze daar eindelijk uit en maakte er een mooie en lekkere melk- en glutenvrije cake van. Enjoy! dit recept is goed voor 1 melk- en glutenvrije cake, gebakken in een cakeblik van 24 cm.

Ingrediënten:

  • 200 gram (AH) plantenmargarine, ongezouten en op kamertemperatuur
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram losgeklopt ei, op kamertemperatuur (ca. 4 eieren maat M)
  • 200 gram (AH) glutenvrij zelfrijzend bakmeel
  • evt. vanillearoma of -extract naar smaak

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Mix de margarine met de suiker tot een witte, luchtige massa.
  • Voeg in delen het ei toe en mix goed tot het is opgenomen, voeg daarna pas weer nieuw ei toe.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit tot een egaal beslag.
  • Mix eventueel vanillearoma of vanilleextract naar smaak door het beslag.
  • Vet een cakeblik in met bakspray of smeer het in met roomboter bestoven met glutenvrij zelfrijzend bakmeel.
  • Doe het beslag in het blik en strijk glad.
  • Bak onder het midden in de voorverwarmde oven gedurende ca. 60 minuten. Prik met een satéprikker in de cake, als deze er schoon weer uit komt is de cake gaar.
  • Laat de cake een minuut of twintig afkoelen in de vorm, haal de cake er daarna uit en laat verder afkoelen op een rooster.

Bron: eigen recept

Aantal reacties 2

  • Tineke schreef:

    Hallo Mannin,

    Ik heb de glutenvrije cake gebakken en jou recept gebruikt .
    Helaas is de cake wel omhoog gekomen maar later ingezakt . De ovendeur na 60 min geopend en geprikt , moest er nog wat langer in . Ik was verbaasdst dat hij later inzakte , was ook niet helemaal gaar . Mijn vraag is of 150 Gr Celsius wel klopt ?

    Vriendelijke groet,
    Tineke.

    • Mannin Vering schreef:

      Dag Tineke, Wat jammer dat je cake inzakte! Een van de dingen waar ik direct aan denk ik dat je oven wellicht niet warm genoeg is geweest. Tussen wat een oven aangeeft in het display en wat hij werkelijk is, daar kan (als je oven een analoge voeler heeft) wel 30-40 graden verschil in zitten.
      Zet je oven de volgende keer eens 20 graden hoger en kijk wat er dan gebeurt.
      De starttemperatuur van de ingrediënten kan ook een mogelijke oorzaak zijn.
      En soms kan het zijn dat als je de vetstof te ver opklopt, je cake inzakt, maar gezien je verhaal lijkt mij dat niet aan de orde. Ik hoop dat je hiermee geholpen bent en je cake de volgende keer wel lukt! Fijn weekend verder! groeten, Mannin

Geef een antwoord

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.