Kruidige kerstkransjes

Zoonlief van tien heeft al lange tijd een liefde voor het combineren van lekkere smaken en het bakken van allerlei lekkere dingen. Uiteindelijk resulteerde dit onlangs in zijn eigen bedrijf! Wat heeft hij er plezier in en wat leert hij er ontzettend veel van! In de herfstvakantie wilde hij graag naar de Markthal in Rotterdam om inspiratie op te doen. Zo geschiedde en hij (en wij) maakten daar een verrassende reis langs alle culturen en hun heerlijkheden! Bij Kookwinkel Habitas kreeg hij van de eigenaresse (die ik kende van internet) zowaar twee dozen met koekstekers. En dat kwam mooi uit, want hij had voor haar een zak met zelfgebakken Fryske dúmkes meegenomen. Samen met de inspiratie die hij onder andere bij de kruidenwinkel op had gedaan kwamen deze stekers ontzettend goed van pas! Deze koekjes kan je met onderstaand recept zelf maken, maar als je daar tegenop ziet in deze drukke tijd of gewoon niet zo bakvaardig bent, dan bestel je nu via www.koekjesbestellen.nl. Namens Lars: hartelijk dank!

Ingrediënten:

• 300 gram (Zeeuwse) bloem
• 200 gram ongezouten roomboter, koud en in blokjes gesneden
• 2,5 gram zout
• 160 gram witte basterdsuiker
• 1,5 gram baking soda
• 3,75 gram gemalen kaneel
• 3,75 gram gemberpoeder
• 30 gram gekonfijte sinaasappelschilletjes, fijngehakt
• 27 gram eidooier
• losgeklopt ei ter decoratie
• chococrispballetjes, gehakte nootjes, greinsuiker of musket in kerstkleuren ter decoratie

Werkwijze:

• Doe de bloem in een kom.
• Doe de boterblokjes erbij.
• Wrijf de boterblokjes fijn tussen de toppen van je vingers met korte bewegingen tot alle boter is verdwenen en je een zanderig mengsel hebt.
• Voeg zout, basterdsuiker, baking soda, kaneel, gemberpoeder en sinaasappelschilletjes toe en meng goed.
• Voeg eidooier toe en kneed kort tot een samenhangende bal deeg.
• Druk het deeg plat en verpak in huishoudfolie.
• Laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
• Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot 4-5 mm dikte.
• Steek koekjes uit met een ronde, geribbelde steker van 5,5 cm.
• Steek in het midden een gaatje uit met een kleine, ronde en gladde steker.
• Duw de koekjes eventueel in de chococripsballetjes of bestrijk met iets ei en bestrooi met gehakte nootjes.
• Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de koekjes in ca. 15-17 minuten lichtbruin met een gouden randje (niet te lang bakken, anders worden ze bitter en droog!)
• Laat afkoelen op een rooster. Let op: de koekjes zijn zacht en breekbaar als ze uit de oven komen, als ze afkoelen worden ze stevig.

Bron: eigen recept van Lars