Kruidige Finse zure roomtaart met blauwe bessen
Mijn man en ik zijn beiden dol op Scandinavië. Al meerdere malen hebben we kennis gemaakt met de aardige mensen en de prachtige natuur. Van het brood daar zijn we niet zo gecharmeerd, maar qua banket weet men daar wél wat lekker is!
Ik had een bakje blauwe bessen staan waar ik een bestemming voor zocht. Na enig zoeken in de bakboeken had ik een recept te pakken dat me aansprak; een kruidige Finse zure roomtaart met blauwe bessen. Het was niet dat ik direct dacht “oh dat lijkt me heerlijk” maar het wekte wel mijn nieuwsgierigheid. Dus gewoon maar eens uitgeprobeerd. Spijt heb ik daar niet van gekregen, hij is erg lekker. Mijn zoontje zei dat het geen taart was, maar cake en daar geef ik hem eigenlijk wel gelijk in. Het is een kruidige cake, zonder de zure smaak die ik -gezien de titel- verwacht had. De bosbessen geven een fruitige, frisse twist.
Het recept komt uit het kookboek: “De Scandinavische keuken” van de Ikea, een boekje met niet alleen bakrecepten maar ook andersoortige recepten, die er allemaal om vragen om nog eens uitgeprobeerd te worden.
De taart wordt gebakken in een springvorm van 24 cm doorsnede en is goed voor 10 tot 12 punten.
Ingrediënten:
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 volle theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel kardemompoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram zachte (maar niet gesmolten) roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 3 middelgrote eieren
- 250 ml zure room (twee bekertjes á 125 ml)
- Springvorm met een diameter van 24 cm.
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
- Vet de springvorm in en bestrooi de bodem en de wand licht met zelfrijzend bakmeel.
- Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, het kaneelpoeder, de kardemom, het gemberpoeder en de vanillesuiker door elkaar.
- Klop in een andere kom de boter met de suiker tot een romige en crèmekleurige massa.
- Klop één voor één de eieren erdoor, voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
- Spatel de helft van het zelfrijzend bakmeelmengsel erdoor.
- Klop dan de zure room erdoor.
- Spatel de rest van het zelfrijzend bakmeelmengsel er luchtig door.
- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Verdeel een bakje blauwe bessen over de bovenkant van de te bakken taart.
- Druk de bessen heel zachtjes iets aan.
- Bak de taart in het midden van de oven in ca. 50 minuten goudbruin en gaar. Volgens het boekje moet dit in circa 50 minuten, ik heb er zo’n 10 á 15 minuten bij gedaan en toen was hij nog maar nét gaar.
- Na het bakken eventjes in de vorm laten afkoelen, vervolgens lossen uit de vorm en geheel laten afkoelen op een taartrooster.