Kibbeling

We kregen van iemand een behoorlijk stuk kabeljauw cadeau, wat een traktatie! Daar moest natuurlijk iets bijzonders van gemaakt worden en manlief trok zich terug in de keuken om er na een tijdje weer uit te komen met heerlijke zelfgemaakte kibbeling! Wat een feest, want wat hebben we ontzettend gesmuld. Sowieso wordt er bij de visboer vaak van de wat goedkopere witvissoorten gebruik gemaakt en wij vinden het daar ook regelmatig te vet. Deze kibbeling was smaakvol, niet droog maar lekker sappig van binnen en het korstje heerlijk dun en totaal niet vet. Wauw! We konden hier met 4 personen ruim van eten.

Ingrediënten:

• 800 gram verse kabeljauw
• 200 gram tarwebloem
• 1,5 el viskruiden (wij hadden Verstegen kruidenmix voor vis)
• 2 eidooiers
• 150 gram koolzuurhoudend mineraalwater (bijv. Spa rood)

Werkwijze:

• Verwarm de friteuse voor op 180 graden Celsius.
• Dep de kabeljauw goed droog
• Snijd in stukjes van 3 á 4 cm.
• Doe bloem en viskruiden in een kom en meng deze goed.
• Voeg de eidooiers toe en roer goed tot het is opgenomen.
• Voeg beetje bij beetje het koolzuurhoudend mineraalwater toe terwijl je roert.
• Het beslag mag wat dikker zijn dan pannenkoekenbeslag. Laat het beslag niet te lang staan, anders zijn de bubbels uitgewerkt.
• Haal de stukjes kabeljauw door het beslag en laat ze even uitlekken.
• Voorzichtig in de olie leggen en ca. 4 minuten bakken afhankelijk van het formaat. Het korstje moet goudbruin zijn en de vis net gaar.
• Strooi bij het opdienen eventueel nog wat viskruiden op.
• Serveer met wat ravigottesaus en salade. Eet smakelijk!

Bron: eigen recept Baksels.net