Kerstboompjes van matcha-chocolade

23/12/2019

Na een ochtendje struinen door de plaatselijke groothandel zaten mijn jongste zoon en ik vol inspiratie. Ik heb wel eens gekscherend geroepen dat je mij zo een dagje in zo’n groothandel kan loslaten en ik dan, na alle producten bekeken te hebben, een rustig plekje ergens achter de vriezer zou zoeken en alle inspiratie op papier zou zetten. Mocht je ooit eens iemand met een groot kladblok ergens in een hoekje van de groothandel zien zitten? Misschien ben ik het wel! 😉 We brachten een paar zakken Callebaut chocolade mee ( die waren in de aanbieding, dat was fijn! 🙂 ). Ook vonden we een blikje matcha theepoeder. Samen met de walnoten die we thuis nog hadden liggen, leek ons dat een perfecte combinatie. Eenmaal thuisgekomen doken we een middag de keuken in. Dat leverde een beetje een chocoladechaos op, maar vooral veel gezelligheid en deze leuke kerstboompjes. Matcha heeft een typische kruidige, licht bittere smaak. Houd je hier niet van, dan kan je ervoor kiezen om maar weinig matcha toe te voegen of om kunstmatige kleurstof in poedervorm te gebruiken. Zoonlief bedacht ook nog een experiment om de chocolade met gedroogde en tot poeder vermalen spinazie te kleuren, maar dan gaf niet zo’n mooi egaal resultaat als matcha. De hoeveelheden die we hier geven waren voor ons voldoende om 12 kerstboompjes  van matcha-chocolade mee te maken.

kerstboompjes van matcha-chocolade

Ingrediënten:

  • 120 gram witte chocolade grofgehakt of callets van bijv. Callebaut
  • 60 gram witte chocolade grofgehakt of callets van bijv. Callebaut
  • matcha thee poeder (of groene kleurstof in poedervorm)
  • glimmende zilverparels, gehakte walnoten of chococrispies

Werkwijze:

  • Teken op een papier met een donkergekleurde stift kerstboompje van 6 cm hoog en 5 cm breed.
  • Bekleed een kleine bakplaat (die ook in je koelkast past) of platte schaal met bakpapier en leg de getekende kerstboom hieronder.
  • Smelt de 120 gram witte chocolade in een couverture smeltbak, au bain marie of in de magnetron tot het gesmolten mengsel 40-42 graden Celsius is. Laat het niet veel warmer worden, anders verbrandt het.
  • Haal de gesmolten chocolade van de warmtebron en roer hier de 60 gram chocolade doorheen tot alles gesmolten is. De temperatuur zou nu 30-31 graden Celsius moeten zijn. Is het mengsel te koud geworden, dan kan je het voorzichtig iets bijwarmen.
  • Roer nu naar behoefte matchapoeder (of groene kleurstof in poedervorm) door de gesmolten chocolade tot je een egaal mengsel hebt.
  • Schep een beetje van de chocolade van 30-31 graden Celsius in een wegwerpspuitzak (en houd de rest op temperatuur) en werk nu snel, de chocolade koelt snel af.
  • Knip een klein puntje van de spuitzak.

kerstboompjes met matchachocolade werktekening

  • Begin in de top van de kerstboom en slinger dan met lussen naar beneden en eindig met de stam.
  • Werk snel door tot je spuitzak leeg is.
  • Leg nu snel de gewenste versiering op de nog zachte chocolade.
  • Zet de plaat met kerstboompjes in de koelkast en laat ze afkoelen tot 12 graden Celsius en haal ze er dan weer uit.
  • Extra tip: Ik heb mijn boompjes met een weinig eetbaar parelmoerpoeder afgewerkt.
  • Haal de boompjes los van het bakpapier en bewaar ze droog en niet al te warm, maar niet in de koelkast.
  • Herhaal het proces tot al je chocolade op is.

Bron: eigen recept.

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.