Kerstboomcrackers

Al struinend door de straten van Utrecht kwam ik in Betsies kookwinkel terecht. Een piepklein winkeltje waar geen centimeter onbenut is gelaten om je de mooiste kook- en bakartikelen aan te bieden. Het zal je vast niet verbazen dat het schap met bakartikelen de grootste aantrekkingskracht op mij uitoefent. Als ware ik een stuk ijzer en het bakschap een magneet werd ik er heen getrokken. En ja hoor, er lag me toch iets moois tussen; een prachtige uitsteekvorm in de hoedanigheid van een enorme kerstboom. Je raadt het vast al, die bleef daar niet lang liggen! Mogelijkheden te over en dat is een van de manieren waardoor ik aan mijn inspiratie kom. Allereerst maakte ik deze prachtige kerstboomcrackers met cranberry, vijgen en hazelnoten. Door de stukjes fruit in de cracker is het net of de boom versierd is met kerstballen. Ik gebruikte voor het uitrollen de deegroller met afstandhouders (www.varioteigroller.de) en wat werkt dat toch fijn! alle crackers werden in mum van tijd allemaal even dik uitgerold. Ideaal om een gelijkmatig bakresultaat te krijgen! Deze crackers zijn heerlijk met een likje boter en een plak kaas. Met mijn kerstboomsteker van 13 cm kon ik met dit recept 10 kerstboomcrackers maken.

Ingrediënten:

• 150 gram tarwebloem
• 3 gram bakpoeder (gezeefd)
• 40 gram gedroogde cranberry’s, fijngesneden
• 50 gram gedroogde vijgen, fijngesneden
• 20 gram hazelnoten, fijngehakt
• 25 gram heldere honing
• 70-75 gram water
• 10 gram olijfolie

Werkwijze:

• Doe bloem en bakpoeder bij elkaar in een kom en roer goed door.
• Voeg de fijngesneden cranberry’s en vijgen toe en de fijngehakte hazelnoten en meng door elkaar.
• Voeg de honing, water en olijfolie toe en kneed kort tot een samenhangende massa. Kneed niet te lang door, anders worden je crackers niet lekker bros.
• Verpak het deeg in huishoudfolie en leg minstens 45 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
• Rol het deeg uit op 2,5 mm op een met bloem bestoven werkblad.
• Steek de kerstbomen uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Pak het resterende deeg samen, kneed heel kort door en rol nog eens uit en herhaal het hele proces tot al het deeg op is.
• Je kan met een vork wat gaatjes in het deeg prikken zodat de crackers sneller hu vocht kwijt kunnen.
• Bak de crackers 18-20 minuten op 180 graden Celsius tot ze goudbruin en knapperig zijn.
• Zijn de crackers nog niet helemaal knapperig? Droog ze dan na in de oven op 95 graden Celsius met hetelucht en de ovendeur op een klein kiertje.

Bron: eigen recept