Kersenvlaai

Naarmate je meer en meer bakt en dat ook nog eens op een website post zoals ik, word je al snel een vraagbaak waar mensen naar toe komen met hun bakvragen. Aangezien ik voor de klas heb gestaan vind ik het natuurlijk hartstikke leuk om mensen dingen over bakken te leren en hen hiermee verder te helpen. Daarnaast krijg ik natuurlijk ook vragen of ik iets voor mensen wil bakken. Zulke bestellingen zijn ook erg leuk omdat je zo weer eens andere dingen maakt dan enkel het dagelijkse brood. Een paar weken terug was het mijn zusje die iets bestelde: twee taarten voor haar verjaardag. Ik bakte een glutenvrije chocoladetaart en een kersenvlaai. Dit kersenvlaai-recept is goed voor 10 personen.

Ingrediënten:

• 300 gram bloem
• 2 gram zout
• 30 gram verse gist of 12 gram instant gist
• 22,5 gram boter
• 30 gram olijfolie
• 1,5 dl melk
• 25 gram (basterd)suiker
• 30 gram eidooier
• 0,75 zakje poeder voor banketbakkersroom (dr. Oetker). Plus een ei en water om het aan te maken.
• 1,5 blikje vlaaifruit van Hak (ik gebruik deze graag omdat deze vulling lekker stevig is, maar natuurlijk kun je ook een ander merk gebruiken, 1 blikje is 430 gram)
• grove suiker om te bestrooien

Gebruik een vlaaivorm met een diameter van ongeveer 30 cm.

Werkwijze:

• Meng bloem, zout, suiker in een kom.
• Voeg de gist toe en roer nog eens met een garde door.
• Voeg de (lauwe) melk, de olijfolie, de boter en de eidooier toe.
• Kneed het geheel met een standmixer (bijv. Bear Teddy Varimixer, KitchenAid, Kenwood Magimix) tot een glad en soepel deeg. Natuurlijk kun je ook met de hand kneden.
• Vet een kom lichtjes in met olie (ik gebruik hiervoor een beetje bakspray)
• Doe het deeg in de ingevette kom, dek af en zet maximaal 30 minuten weg om te rijzen.
• Verwarm de oven voor op 175 graden elektrisch, 160 graden hetelucht of gasoven stand 3.
• Maak de banketbakkersroom aan volgens voorschrift op het zakje, gebruik een ei om hem bakvast te maken.
• Haal het deeg uit de kom en verdeel het in twee stukken verhouding:  1/3 en 2/3 van het deeg.
• Het stuk van 2/3 opnieuw even kneden en uitrollen tot de hele vlaaivorm bedekt kan worden.
• Rol het overtollige deeg er met de deegroller af als je een metalen vorm gebruikt of snijd het er voorzichtig af met een niet al te scherp mes als je een siliconen vorm gebruikt.
• Prik het deeg hier en daar in met een vork.
• Bestrijk de bodem met een 1 cm dik laagje banketbakkersroom.
• Verdeel dan de fruitvulling over de vlaai.
• Kneed het stuk van 1/3 nog eventjes door en rol uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
• Snijd het deeg in lange smalle repen en maak hier al vlechtend een raster van op de vlaai.
• Bestrooi het raster met wat grove suiker.
• Werk het deeg aan de randen netjes af en zet de vlaai gedurende een half uur in de oven tot deze goudbruin gebakken is.
• Laat afkoelen en serveer naar wens met een toefje slagroom.

Natuurlijk kun je ook ander fruit zoals bijv. (verse) aardbeien, pruimen, abrikozen, (kruis)bessen, appels of peren gebruiken.

Het recept komt van www.vlaairecepten.nl en is deels door mij aangepast.