Kersenclafoutis

Kersenclafoutis is een van oorsprong Frans dessert. Het is een soort dikke pannenkoek met kersen. Bedacht om overrijpe kersen te verwerken. Van oorsprong wordt de pit in de kersen gelaten omdat dit meer smaak zou afgeven. Vanwege het eetgemak heb ik ze in die van mij toch maar verwijderd. Met een overvloed aan kersen in huis en het feit dat er van alle kanten mij steeds meer mensen aanraadden om deze lekkernij toch ook eens te maken, toog ik aan de slag. “Het bakboek, de klassiekers” van Eric van den Hende bood gelukkig weer eens uitkomst, echt een super boek! Het recept is erg eenvoudig te bereiden. Over het resultaat waren de meningen verdeeld. Mijn gezinsleden vonden het heerlijk, maar het is  niet helemaal mijn smaak. Maar omdat de rest er wel enthousiast over was, wil ik het recept toch met jullie delen. Smaken mogen tenslotte verschillen!

Ingrediënten:

• 150 gram eieren (3 stuks maat m) op kamertemperatuur
• 90 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 150 gram bloem
• 300 gram melk op kamertemperatuur
• 2 gram zout
• 45 gram boter op kamertemperatuur
• 350 gram kersen
• poedersuiker of decoratiepoeder

Werkwijze:

• Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius (conventioneel).
• Klop de eieren met de suikers tot een luchtig mengsel.
• Zeef de bloem en voeg deze samen met de melk en het zout toe aan het luchtig geklopte eiermengsel.
• Roer goed tot er een glad beslag ontstaat.
• Verwarm de boter op een hele lage stand in de magnetron. De boter is goed als deze de consistentie van mayonaise heeft bereikt. Smelt de boter vooral niet!
• Roer de boter door het beslag.
• Vet een ronde vorm van 26cm doorsnede (met uitneembare bodem) in met bakspray of gesmolten boter en giet zoveel beslag erin tot het een halve cm. hoog staat.
• Zet de vorm 5 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
• Leg nu de (ontpitte) kersen erop en overgiet met de rest van het beslag.
• Laat nog eens 40 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
• Haal de clafoutis uit de vorm en laat afkoelen tot lauwwarm (al kan hij ook koud gegeten worden).
• Bestrooi eventueel met wat poedersuiker of decoratiepoeder en serveer direct.

P.s. een clafoutis is ook met ander fruit dan kersen te maken, gebruik wat je voor handen hebt en laat je fantasie de vrije loop!

Bron: Het bakboek, de klassiekers” door Eric van den Hende.