Kastanje-spelt appeltaart
13/11/2020
Een paar jaar terug had ik verse tamme kastanjes verwerkt in een perentaart en dat smaakte geweldig. Dus toen ik in een webwinkel kastanjemeel zag, ging dat zakje in de digitale winkelmand! Natuurlijk moet zoiets vervolgens wel gebruikt worden, dus toen ik van een cursist een zak goudreinetten kreeg, besloot ik dat het een heerlijk herfstige kastanje-spelt appeltaart moest worden! De taart smaakt zoet-nootachtig, de appels zorgen voor een frisse noot. Deze taart bakte ik in een ronde springvorm van 24 cm doorsnede.
Ingrediënten:
- 250 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 255 gele basterdsuiker
- 250 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur (ca. 5 eieren maat M)
- 125 gram kastanjemeel
- 125 speltbloem
- 9 gram bakpoeder (gezeefd)
- 10 gram speculaaskruiden
- 600 gram geschilde en in plakjes gesneden appel (ik gebruikte goudreinet)
- (grove) suiker om op te strooien
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Klop in een kom met een (stand)mixer de roomboter en basterdsuiker tot een romige massa.
- Voeg beetje bij beetje het ei toe en klop dit iedere keer goed op en voeg pas meer ei toe als het vorige is opgenomen.
- Klop goed verder tot je een egale, luchtige massa hebt.
- Doe in een kom kastanjemeel, speltbloem, bakpoeder en speculaaskruiden en roer goed door elkaar.
- Voeg dit droge mengsel toe aan de kom met het botermengsel en klop dit goed door elkaar tot alles is opgenomen.
- Leg op de bodem van de springvorm van 24cm een stuk bakpapier
- Vet de vorm in met bakspray.
- Schep het beslag in de vorm en verdeel over de vorm.
- Leg er dakpansgewijs appelplakjes op.
- Bestrooi met suiker.
- Zet de taart net onder het midden in de oven en verlaag de temperatuur direct naar 165 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte. Bak de taart op deze temperatuur gedurende ca. 80 minuten.
- De cake is klaar als de kerntemperatuur 92 graden heeft bereikt.
- Laat een 20 minuten afkoelen in de vorm en haal de taart dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Bron: eigen recept