Karamelvla

04/09/2020

Bekijk het zuivelschap in de supermarkt en je komt om in de vele soorten vla. Inmiddels heb ik al heel wat smaken zelf gemaakt (en nog steeds wordt er gejuicht aan tafel als er zelfgemaakte vla als toetje is) maar karamelvla had nog niet eerder gemaakt. Dat was tot nu toe, en ik weet zeker dat het niet de laatste keer was! Als de bakjes worden uitgelikt, is dat een goed teken! ­čśë Dit recept is goed voor ruim een liter karamelvla. Pas goed op bij het opgieten van de melk op de karamel: dit bruist en spettert. Draag handschoenen en kies voor een echt ruime pan om de karamel in te maken.

Ingredi├źnten:

  • 50 gram ei
  • 40 gram ma├»zena
  • 2 zakjes vanillesuiker (samen 16 gram)
  • 50 gram volle melk
  • 100 gram slagroom
  • 190 gram fijne kristalsuiker
  • 55 gram water
  • 1 liter volle melk

Werkwijze:

  • Meng in een kom ei, ma├»zena en vanillesuiker goed door elkaar met een garde.
  • Voeg de 50 gram melk en de slagroom toe en roer goed door tot een schenkbaar papje.
  • Doe de fijne kristalsuiker en het water in een grote pan.
  • Verwarm zonder roeren, maar wel af en toe wat aan de pan draaien zodat het mengsel gelijkmatig verwarmd wordt, tot 180 graden Celsius.
  • Breng in een andere pan de melk al roerend aan de kook.
  • Giet een klein deel van de kokende melk bij de karamel. PAS OP! Dit gaat ineens hevig bruisen en spetteren, kies daarom voor een ruime pan en draag handschoenen als je de melk erbij giet.
  • Giet al roerend de overige melk erbij, dit zal niet meer zo’n hevige reactie geven.
  • Roer goed door tot alle karamel is opgelost.
  • Giet al roerend het ei-ma├»zena papje erbij en verwarm verder tot de vla merkbaar dikker wordt.
  • Laat een minuut zachtjes doorkoken, blijf roeren.
  • Giet de vla in een hittebestendige glazen fles, laat afkoelen en schud tijdens het afkoelproces af en toe om en zet daarna in de koelkast tot gebruik.

Bron: eigen recept.

Aantal reacties 2

  • Linda schreef:

    Ik heb geen suikerthermometer: hoe donker is de karamel ongeveer bij 170 graden?

    • Mannin Vering schreef:

      Dag Linda, meten blijft de nauwkeurigste methode, maar qua kleur zou ik zeggen dat hij donkergoudbruin moet zijn. Wel even oppassen, hij slaat snel door naar t├ę donker en dan is de karamel niet meer lekker. Veel plezier met het maken ervan! Groeten, Mannin

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.