Kaaskoekjes

Ik had hartige trek en bladerde in mijn bakboeken op zoek naar een recept. Het eerste recept dat ik tegenkwam was dit recept voor kaaskoekjes. Deze kaaskoekjes leken me erg lekker en makkelijk om te maken, dus geen tijd verspild aan verder bladeren, maar direct aan de slag gegaan met als resultaat: heerlijke hartige koekjes! Daar kon ik mooi mijn hartige trek mee stillen, dacht ik. Natuurlijk moesten er eerst foto’s voor de website van genomen worden. Jullie willen ten slotte natuurlijk wel zien waar dit stukje over gaat. Maar toen de foto’s waren genomen kon ik toch echt los, lekker knabbelen aan deze heerlijke kaaskoekjes! Het recept is goed voor ca. 90 kaaskoekjes.

Ingrediënten:

• 200 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 200 gram geraspte oude kaas
• 4 gram eidooier
• 250 gram tarwebloem (liefst Amerikaanse patentbloem met ongeveer 14% eiwit)
• zout naar smaak (ik voegde 1 gram toe)
• peper naar smaak (ik voegde 1 gram toe)
• Worchestershiresaus naar smaak (ik voegde 8 gram toe)
• eistrijksel

Werkwijze:

• Meng in een kom de boter met de geraspte kaas en de eidooier.
• Voeg naar smaak zout, peper en Worchester toe.
• Voeg de gezeefde bloem toe en kneed tot er een egaal, soepel deeg ontstaat.
• Verpak het deeg in huishoudfolie en leg minstens een uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
• Kneed het deeg nog heel even door en rol het uit tot een dikte van 4 mm op een licht met bloem bestoven werkblad.
• Steek met een gekartelde koeksteker met  een diameter van 4 cm koekjes uit en leg deze in verband en met enige tussenruimte op een met een siliconen bakmatje of bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk de koekjes met losgeklopt ei.
• Bestrooi de koekjes met stukjes noot, maanzaad, sesamzaad, paprikapoeder of geraspte kaas.
• Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ca. 18 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Laten afkoelen en eet smakelijk!

Het recept komt uit het geweldige boek: “banketbakkersproducten” door het NBC