Groene appel sorbetijs

Altijd als we naar de het leukste ijswinkeltje in de buurt gaan, bestel ik een bolletje ‘groene appel sorbetijs’ en een bolletje ‘yoghurt bosvruchtenijs’. Maar inmiddels ben ik de trotse bezitter van een ijsmachine en werd het uiteraard tijd om zelf groene appel sorbetijs te maken! Spannend hoor, dat wachten op het resultaat! Toen er een luide ‘YESSSSSS’! door het huis klonk, hadden mijn huisgenoten direct door hoe laat het was en wisten ze niet hoe snel ze naar de keuken moesten komen. Binnen no-time zat iedereen te smullen van een heerlijk ijsje. Dit experiment is meer dan geslaagd en absoluut voor herhaling vatbaar! 🙂 Dit recept is goed voor ca. 5 personen.

Ingrediënten:

Invertsuikersiroop:

• 500 gram kristalsuiker
• 250 gram water
• 0,5 gram citroenzuur

IJs:

• 275 gram water
• 150 gram kristalsuiker
• 500 gram groene appel, geschild, van het klokhuis ontdaan en in blokjes (ik nam 3 Granny Smiths)
• 25 gram citroensap (ik nam een halve citroen)
• 1 potje Patidess groene appel smaakpasta (110 gram)
• 30 gram invertsuikersiroop

Werkwijze:

• Doe kristalsuiker, water en citroenzuur in een pan met dikke bodem en verwarm dit op een middelhoge warmtebron tot precies 114 graden Celsius. Roer niet tijdens dit proces.
• Haal de pan direct van het vuur en zet deze even met de bodem in een bak met koud water.
• Laat het geheel afkoelen.
• Doe in een andere pan de 275 gram water met de 150 gram suiker om suikersiroop te maken.
• Breng aan de kook en laat 4 minuten rustig pruttelen.
• Haal de pan van de warmtebron.
• Doe de groene appel en het citroensap in een staafmixer beker (of blender) en maal dit zo fijn mogelijk.
• Voeg de smaakpasta toe en roer goed door.
• Voeg de suikersiroop en 30 gram van de invertsuikersiroop toe en roer nog eens heel goed. De overige invertsuikersiroop is 2 maand houdbaar op kamertemperatuur.
• Zet het geheel gedurende een paar uur afgedekt in de koelkast tot het helemaal koud is.
• Giet het mengsel in de ijsmachine en draai tot sorbetijs.
• Je kunt dit ijs ook zonder machine maken, doe het koude mengsel in een lage bak en zet deze afgedekt in de vriezer. Roer elke 30 minuten om met een vork tot de juiste consistentie is bereikt. Deze manier geeft meer kristallen dan bij het werken met een ijsmachine.
• Liefst direct na de bereiding eten. Eet smakelijk!

Bron: eigen recept Baksels.net