Grissini met rozemarijn en zeezout

18/06/2014

Op dezelfde dag dat ik met een vriendin de “Charlotte Royale” maakte, maakten we ook deze grissini, die ook wel soepstengels of broodstengels worden genoemd. Ontzettend leuk om bijvoorbeeld bij de barbecue te presenteren. Je zou ze kunnen dippen in een dip, maar ook zo zijn ze prima weg te knabbelen. Ik had mijn vriendin gevraagd om twee verse takjes rozemarijn uit haar tuin mee te nemen voor de grissini, maar ze kwam met een gigantische bos aanzetten. Omdat ik het zonde vind om eten weg te gooien, hebben we een deel ingevroren en een deel te drogen gehangen. De verse takken hebben we even laten weken in zout water zodat de levende have die er mogelijk in verstopt zat, het hazenpad zou kiezen. De grissini met rozemarijn en zeezout waren erg makkelijk om te maken en wat mij verbaasde, was hoe licht ze waren na het bakken. Zoals gezegd: het knabbelt lekker weg. De dag dat we aan het bakken waren, was een erg warme dag. We eindigden de dag dan ook met een gezellige barbecue waarbij we deze grissini, de zelfgebakken ciabatta en het stokbrood met poolish presenteerden. Wat een verwennerij! Dit recept is goed voor ca. 30 stengels.

Grissini met rozemarijn en zeezout

Ingrediënten:

  • 350 gram tarwebloem
  • 7 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 8 gram instant gist
  • 150 gram water
  • 30 gram eiwit
  • 50 gram olijfolie
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • grof zeezout voor het bestrooien
  • gehakte verse rozemarijn voor het bestrooien.

Werkwijze:

  • Doe de tarwebloem, zout en suiker bij elkaar in een kom en roer goed door met de garde.
  • Voeg de gist toe en roer nog eens door.
  • Voeg het water, eiwit, olijfolie toe.
  • Haal de naalden van de twee verse takken rozemarijn en hak ze fijn.
  • Voeg de gehakte rozemarijn toe aan het deeg in wording.
  • Kneed ongeveer 10 minuten in een standmixer of met de hand tot een soepel deeg waar je een vliesje van kan trekken tussen je vingers.
  • Doe de bal deeg in een licht ingevette kom, sluit deze af met een deksel of huishoudfolie en zet 1,5 uur te rijzen op 27 graden Celsius.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Sla het deeg even door met de vlakke hand en snijd in 30 gelijke stukjes van 20 gram.
  • Rol uit tot strengen van ca. 30 cm. lengte.
  • Leg de strengen op een met bakpapier of siliconen bakmatje beklede bakplaat.
  • Bestrijk de strengen met water en bestrooi ze met gehakte rozemarijn en wat zeezout.
  • Bak de stengels in ca. 25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Bron: Leila Lindholm, “a piece of cake”.

Aantal reacties 11

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.