Giga kaneelbroodje in gietijzeren pan boven vuur

In ons favoriete vakantieland Noorwegen zie je ze vaak staan: metalen driepoten boven een vuurplaats of vuurschaal en daarboven aan kettingen een rooster en een gietijzeren pan. Ideaal voor op de camping of bij je hytte om buiten op te koken. Op Instagram zag ik dat ze zelfs wel eens op wandelingen worden meegenomen om boven op een berg te genieten van wat lekker warms. Al jarenlang zit ik me te verlekkeren aan dit mooie materiaal in Noorwegen. Hoe blij was ik dan ook toen ik een berichtje kreeg van https://www.pannenwinkel.com  of ik deze driepoot van Valhal Outdoor met 4 verstelbare kettingen, dit Valhal Outdoor grillrooster van 57 cm en deze Dutch oven van Lodge Cast Iron wilde reviewen.

Stuk voor stuk oerdegelijk spul en dat maakt mij altijd erg blij. Ik betaal lieven iets meer voor iets waar je jaren plezier van hebt, dan dat je een koopje dacht te scoren dat je na een jaartje weer mag vervangen. Uiteindelijk niet alleen beter voor de portemonnee, maar ook voor het milieu.

Ik zie ons dit wel meenemen op vakantie, maar in de tuin boven de vuurschaal werkt het natuurlijk ook uitstekend.

De driepoot is uitschuifbaar tot de gewenste hoogte, maar ook in te schuiven tot compact formaat. Elke poot is afzonderlijk in te stellen waardoor de driepoot op elke ondergrond stabiel staat, dat dit erg fijn is hebben we al ondervonden op ons terras met grind! Bij de driepoot zijn vier kettingen geleverd. Eén ketting hang je in het midden. Hieraan kan de dutch oven worden gehangen en middels de ketting kan je deze dichter of juist minder dicht op het vuur hangen en zo de temperatuur regelen. Met de drie overige kettingen hang je het grillrooster op en je raadt het vast al: ook deze is op deze manier in hoogte te verstellen. Een kleine waarschuwing hierbij: wil je het rooster verstellen terwijl er bijvoorbeeld barbecueworstjes op liggen…doe dit met twee personen omdat het rooster anders scheef hangt en je worstjes aan de rol gaan! 😉 Het rooster voelt erg degelijk aan, is lekker ruim en goed schoon te maken als je het voor gebruik even invet met wat bakspray.

Wat het gebruik van deze driepoot nog veel veelzijdiger maakt is de Dutch oven. Door deze pan boven het vuur te hangen heb je ook nog de mogelijkheid om te stoven, koken en bakken. Door de pootjes kan je de pan ook nog direct in het vuur of kolen zetten. Ik koos voor de pan met deksel omdat ik mij al kon voorstellen in de herfst of winter heerlijke stoofpotjes boven het vuur te bereiden, maar er op de camping ook heerlijk in te koken of brood in te bakken. Daarbij is het deksel op de kop als koekenpan te gebruiken. De pan is in de fabriek al ingebrand en deze natuurlijke anti-aanbaklaag werkte erg goed. Er was nog keuze uit veel meer pannen, maar voor nu voelde deze keuze voor mij als de meest veelzijdigste, al lonkten de gietijzeren grillpannen, sauspannetjes en koekenpannen ook. Wie weet wordt mijn verzameling nog uitgebreid!

De pan heb ik gebruikt om dit giga kaneelbroodje te maken en dat werkte super. Het was zo’n mooie zomeravond waarbij het warm is, maar niet té. de wind viel weg, de zonnestralen speelden door de bomen en langzaam maar zeker vulden de geuren van brood en kaneel de lucht. En oh wat hebben we na deze plezierige aanloop zitten smullen van dit heerlijke kaneelbrood! Vol smaak, zacht en een tikje klef van binnen. Met een enorme smile keken we elkaar nog eens aan en genoten met volle teugen…Na alles wat er afgelopen half jaar gebeurd is; het ziekteproces en overlijden van een dierbare, tegelijkertijd te horen krijgen dat mijn man een aangeboren hartafwijking had, de openhartoperatie die daarop volgde…wederom hebben we gezien dat je moet genieten van elke dag en elke kans moet grijpen (en creëren) om het leven te vieren. Een mooie avond, samen zijn als gezin en een heerlijk vers, zelfgebakken kaneelbroodje… beter had deze avond niet kunnen zijn!

Dit recept is goed voor 4-8 porties

Ingrediënten:

Deeg:

• 250 gram tarwe broodbloem
• 3 gram (bakkers)zout
• 1,5 gram gemalen kardemom (1 tl van 5 ml)
• 45 gram fijne kristalsuiker
• 7 gram instant gist
• 135 gram volle melk op kamertemperatuur
• 25 gram losgeklopt ei op kamertemperatuur
• 45 gram ongezouten zachte roomboter op kamertemperatuur

Vulling:

• 60 gram ongezouten zachte roomboter op kamertemperatuur
• 40 gram gele basterdsuiker
• 4 gram gemalen (ceylon)kaneel (1/2 eetlepel van 7,5 ml)

Topping:

• 100 gram roomkaas (MonChou)
• 10 gram citroenrasppasta (1 theelepel)
• scheutje slagroom of volle melk
• 200 gram blauwe bessen

Werkwijze:

• Doe bloem, zout, kardemom, fijne kristalsuiker en instant gist in een kom en roer goed door elkaar.
• Voeg melk en ei toe en kneed met de hand of machine tot een soepel deeg waar je een goed vlies van kunt trekken. Het deeg is eerst vrij plakkerig, maar weersta de neiging om extra bloem toe te voegen.
• Voeg de boter toe en kneed verder tot deze volledig is opgenomen.
• Bol het deeg op en laat rusten in een kom met deksel of op het aanrecht met een omgekeerde kom erover heen.
• Laat 25 minuten rusten.
• Steek ondertussen de briketten aan zodat ze klaar zijn als het deeg de tweede rijs heeft gehad. Wij gebruikten 18 briketten.
• Maak de vulling door roomboter, gele basterd en kaneel door elkaar te mengen.
• Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ca. 65 x 20 cm.
• Verdeel de vulling over de hele deeglap, helemaal tot en met de randen.
• Snijd met een pizzawieltje 4 stroken van 5 x 65 cm.
• Rol de eerste strook op, en vervolgens de andere strook eromheen en zo verder.
• Spray de pan in met bakspray.
• Leg het giga kaneelbroodje in het midden van de pan.
• Bestrijk het deeg aan de boven- en zijkant met wat losgeklopt ei.
• Dek af met het deksel en laat hierin op kamertemperatuur een half uur rijzen.
• Hang de pan een centimeter of 10 boven de inmiddels grijze briketten. Leg met een tang 13 briketten op de deksel.
• Laat ca. 20 minuten bakken tot de bovenkant mooi goudbruin is.
• Roer de roomkaas, citroenrasp en slagroom of volle melk tot een smeuïge creme.
• Verdeel deze over het brood terwijl deze nog in de pan zit.
• Leg de blauwe bessen hierop.
• Doe het deksel weer op de pan en laat nog een minuut staan zodat de blauwe bessen net iets zacht worden.
• Haal het brood uit de pan, snijd in taartpuntjes en serveer warm.
• Eet smakelijk en geniet!

Bron: eigen recept Baksels.net

Met dank aan www.pannenwinkel.com en www.kookexpert.nl