Fruitleer van aardbeien

19/07/2019

Bergen en bergen aardbeien komen er van de aardbeienplanten dit jaar. Waar we vorig jaar niets hadden, worden we dit jaar overspoeld. Inmiddels heb ik 24 grote potten zelfgemaakte aardbeienjam staan, heb ik al limonadesiroop gemaakt, zijn er handenvol direct van de plant in onze monden beland, hebben de merels hun buikjes rondgegeten en nóg had ik 3 kilo over. Tijd om de voedseldroger weer eens uit de kast te halen en fruitleer te maken. Mocht je geen voedseldroger bezitten: dit recept kan je ook met behulp van de oven maken. Gebruik voor dit recept écht rijpe aardbeien die lekker zoet zijn. De smaak wordt zeer geconcentreerd door het drogen en dan kan het snel te zuur uitvallen.

Fruitleer is snoepgoed van écht fruit, gezoet of ongezoet, het kan allemaal.

Ingrediënten:

  • 2 kg aardbeien, schoongemaakt en ontkroond
  • 2 rijpe bananen
  • 1 appel, geschild en van het klokhuis ontdaan
  • 20 gram citroensap
  • Suiker of honing naar smaak

Werkwijze:

  • Pureer de aardbeien, bananen en de appel met het citroensap tot een mooie puree, die niet al te dun is. Is dit wel het geval, dan kan je nog een banaan toevoegen.
  • Proef even en voeg wat suiker of honing toe als de smaak nog niet goed genoeg is en draai dit even goed door de puree zodat het zich goed kan mengen.
  • Leg bakpapier op het rooster van je voedseldroger en giet hier de puree op, pas op dat het niet over de randen loopt!
  • Zorg ervoor dat je laag puree zeker niet dikker wordt dan 5 mm.
  • Droog op ca. 55 graden Celsius, net zo lang tot de plak dof is, makkelijk loslaat van het bakpapier en leerachtig aanvoelt. Hoe snel het drogen gaat hangt af van het vochtgehalte in de puree, de soort droger en de luchtvochtigheid. Bij mij heeft de droger wel 30 uur aangestaan, maar dit was omdat ik de laag puree te dik had opgegoten en de luchtvochtigheid erg hoog was.
  • Je kan ze in repen snijden en oprollen, in vierkantjes snijden of je kunt er met een koeksteker een leuk figuurtje uitsteken.
  • Bewaar in een luchtdicht afgesloten bak.

Bron: eigen recept

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.