Ei-vrije cake met banaan

12/06/2013

Toen ik bezig was met de vorige ei-vrije cake vertelde Hazel van Cookie Cottage me dat zij ei-vrije cake maakte met als eivervanger appel- of bananenmoes. Nieuwsgierig geworden naar deze variant van ei-vrije cake besloot ik deze vandaag te bakken. Hazel vertelde me dat zij met banaan het beste resultaat bereikte, dus heb ik ook gekozen voor banaan. Het is een cake geworden die zacht is, lekker weg eet en een sterke banaansmaak heeft (wat overigens naar mijn mening niet als een minpunt moet worden opgevat). Mijn zoontje vroeg me of ik bakbananen had gebruikt omdat hij vond dat het daar naar smaakte, en hij at er zo twee plakjes van op. Kortom: weer een prima alternatief voor mensen die geen kippenei kunnen verdragen, maar ook zeker een lekkernij voor mensen die hier wel tegen kunnen!

Ei-vrije cake met banaan

Ingrediënten:

  • beetje boter en bloem om de bakvorm mee te smeren
  • 150 gram zachte boter op kamertemperatuur (niet smelten)
  • 150 gram fijne suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • mespuntje zout
  • 200 gram banaan
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 9 gram bakpoeder

Werkwijze:

  • Smeer een cakebakblik van 1,5 liter / 25 cm lang met boter in en bestuif met bloem zodat deze overal de vorm bedekt.
  • Zet de vorm in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 155 graden Celsius.
  • Klop met een mixer de boter, suiker, vanillesuiker en het zout in ieder geval 5 minuten lang tot een romig mengsel.
  • Pureer de banaan en voeg deze toe aan het botermengsel.
  • Klop nog eens 3 minuten.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder boven de kom en spatel deze door het botermengsel.
  • Doe het beslag in de bakvorm en bak in de onderste helft van de oven in ca. 65-75 minuten goudbruin en gaar. Open de eerste helft van de baktijd de ovendeur niet. Je kunt testen of de cake gaar is door er aan het eind van de baktijd een satéprikker in te steken; komt deze er droog en schoon uit dan is de cake klaar.
  • Laat de cake in het bakblik ca. 5 minuten afkoelen tot de randen van het blik loslaten en stort de cake daarna op een rooster om verder af te laten koelen.

Aantal reacties 10

  • Soenita Goerdayal schreef:

    Hoi,

    Ik heb het recpet geprobeerd en is goed gelukt! Cake is wat vaster en smaakt lekker naar banaan. Foto is te zien op mijn facebook: Soenitas cakery
    Mijn jongste kan niet tegen eieren en eindelijk kan ik voor haar verjaardag een lekkere taart maken die zij ook kan proeven..
    Groetjes!

    • Mannin schreef:

      Wat fijn voor je dochter dat zij nu ook een lekkere taart voor haar verjaardag kan krijgen! Alvast voor dan een hele gezellige dag gewenst! groeten, Mannin

  • Mieke schreef:

    Hier ook gebrobeert in kleine cake papiertjes lekker en gemakelijk. Een recept om te houden:-)

  • Tanja schreef:

    Super lekker 🙂 proeft heel goed de banaan, alleen bij mij is de cake niet goed gerezen, heeft u een gouden tip om het beter te laten rijzen.
    Mijn vriend heeft het ook op en hij vondt het ook lekker.

    Groetjes Tanja

    • Mannin Vering schreef:

      Dag Tanja, wat leuk dat je deze cake ook hebt gemaakt! Zoals je misschien wel op de foto hebt gezien is mijn cake ook minder gerezen dan een “normale” cake. Bij een “normale” cake sla je de boter en eieren luchtig en dat zorg voor de luchtigheid en rijs van de cake, dat mis je een beetje bij deze eivrije cake. Als het echt te klef was, was je cake misschien nog niet helemaal gaar? Elke oven is weer verschillend, dus het kan zijn dat je de aangegeven temperatuur in het recept voor jouw oven iets naar boven bij zou moeten stellen. groeten, Mannin

  • KL schreef:

    Smaak is heerlijk, maar toch zakt het in
    De cake rees in het begin goed, maar halverwege zakt de cake toch in. Waardoor kan dat komen?

    • Mannin Vering schreef:

      Dit zal waarschijnlijk komen omdat de eieren in een “normale” cake voor een bepaalde structuur en stevigheid zorgen. Banaan heeft andere eigenschappen en de cake zal daardoor helaas toch wat compacter worden. Zoals je op de foto kan zien, is die van mij ook niet zo hoog als een “normale” cake, of is die van jou nog compacter? Gr. Mannin

  • Gerda schreef:

    Heb vandaag een cake gebakken zonder ei, en dat is dus mislukt!
    I.p.v 5 eieren heb ik 1 banaan en 4 el appelmoes genomen.
    Het zag er even goed uit maar na dat uur zakte hij toch in.
    Iemand een idee?

    • Mannin Vering schreef:

      Het klinkt of de binnenkant van de cake onvoldoende draagkracht had om overeind te blijven. Dit is vaak als de binnenkant nog niet gaar is. Gr. Mannin

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.