Courgette lasagne

03/09/2013

Vandaag ging ik weer in de aanval tegen de groeiende berg courgettes. Dit keer geen courgettecake of quiche met courgette maar courgette lasagne. Het recept is goed voor zo’n 6-8 personen. Lekker is om erbij een frisse salade te serveren. Voor één keer geen vrolijk geruit kleedje op de foto, de heren hier wilden aan tafel en ik had geen tijd om een gestylde foto te maken. 😉

Courgette lasagne

Ingrediënten:

  • 4 kipfilets
  • 2 courgettes
  • 2 eetlepels boter om in te bakken.
  • 3 eetlepels pesto
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 blik á 400 gram tomatenpuree (ik heb door een vertaalfoutje 2 blikken á 400 gram tomatenblokjes gedaan, wat ook lekker was, gebruik je dit, laat dan wel goed uitlekken)
  • 250 gram lasagnevellen (liefst volkoren)
  • 1 dl geraspte kaas
  • evt. een flesje kookroom
  • evt. 100 gram rucola

Werkwijze:

  • Kook de benodigde lasagneblaadjes 3 minuten tot ze net niet meer hard zijn.
  • Verwarm de oven voor op 215 graden Celsius hetelucht.
  • Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
  • Snijd op een andere plank de courgettes in ronde plakjes
  • Bak de kip 4-5 minuten in een pan met boter.
  • Giet het vet af.
  • Roer de pesto door de reepjes kip.
  • Bak de courgettes in een hapjespan met boter.
  • Giet het vocht af.
  • Kruid met zout en peper.
  • Verdeel de helft van de tomatenpuree of de tomatenblokjes over de bodem van een ingevette lasagneschaal.
  • Bedek dit met een aantal lasagnebladen.
  • Leg hierop de kip met pesto reepjes.
  • Dek af met lasagnebladen.
  • Leg hierop dakpansgewijs de courgetteschijven.
  • bedek met tomatenpuree of tomatenblokjes.
  • Giet indien je dit lekker vindt wat (kook)room over het geheel.
  • Bedek met geraspte kaas.
  • Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat even afkoelen en bestrooi met blaadjes rucola; eet smakelijk!

Bron: Tine.no

image_pdfimage_print

Aantal reacties 2

  • henriette schreef:

    mischien zijn ongestylde foto's nog wel net zo leuk! Lekker binnenkijken is toch heel hollands? Leuke recepten! Kga er zeker een paar proberen om ook van onze courgettes uit de tuin af te komen!

    • Mannin schreef:

      Ik hoor het al, nog meer mensen die "last" hebben van een courgette-overschot! Ik ben benieuwd welke recepten je gaat kiezen, in ieder geval veel bakplezier gewenst! 🙂

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.