Chocoladerozijnen

Onze jongste zoon was heerlijk bezig met chocolade in de keuken toen hij bedacht dat chocoladerozijnen zo lekker zijn. Dus plop, daar gingen de rozijnen in een chocoladebadje. Dat gaf weliswaar heerlijke chocoladerozijnen, maar qua uiterlijk leken ze nog niet echt op de chocoladerozijnen uit de winkel. De volgende dag probeerden we weer, helaas was de chocolade niet goed getempereerd en stolde deze nauwelijks. Drie keer was scheepsrecht en we hadden heerlijke chocoladerozijnen die qua uiterlijk heel dicht bij de exemplaren uit de winkel komen. Ze glimmen iets minder, wie weet hoe men dat in de fabriek voor elkaar krijgt, mag het zeggen, maar dat doet niets af aan hun smaak en hun overige looks!

Ingrediënten:

• 2 kommen Melkchocolade in stukjes of callets, voldoende om de hoeveelheid rozijnen tweemaal te bedekken
• Rozijnen

Werkwijze:

• Smelt 2/3 van de melkchocolade au bain marie tot 45 graden Celsius.
• Haal de schaal van de pan met water.
• Meng 1/3 van de melkchocolade tot dit volledig is weggesmolten in het mengsel en roer door tot de temperatuur 29 graden Celsius is.
• Roer hier naar behoefte rozijnen door tot deze volledig met een dun laagje bedekt zijn.
• Leg de rozijnen te stollen op een bakpapiertje.
• Als ze stevig beginnen te worden, haal je ze los van elkaar en het bakpapier en doe je ze in een bak met een deksel.
• Draai de kom rond tot de rozijnen mooi rond gepolijst zijn.
• Verwerk de andere kom chocolade precies zoals de eerste en roer hier de chocoladerozijnen nog eens door en herhaal de rest van het proces nog eens.
• Bewaar de rozijnen in een afgesloten bak op een koele plaats.

Bron: eigen recept