Chocoladeroomijs

We blijven nog even bij het maken van ijs. Manlief houdt ontzettend van chocolade-ijs, maar enkel als het van een echte ijssalon komt. Die is ver te zoeken bij ons in het dorp (wat misschien ook maar goed is voor de lijn) en chocolade-ijs uit de supermarkt vindt men hier thuis niet lekker. Tel daar een liter slagroom die op moest bij, en ik had een hele goede reden om verder te experimenteren met ijs! Ik zat even te denken aan cacaopoeder, maar was bang dat dit een te droog resultaat zou geven, dus heb ik gekozen voor gesmolten chocolade en dat bleek heel goed te werken. Wat mijn man belangrijk vindt in chocolade-ijs, is dat er échte stukken chocolade in zitten. Die heb ik er dus ook doorheen gemengd. Het resultaat was een prima chocoladeroomijs, met stukjes. Let er wel op dat je de chocoladestukjes niet te fijn hakt, dan proef je ze namelijk nauwelijks terug. De hoorntjes en het ijs zijn prima een tijd houdbaar, dus wie geen zin heeft om in een warme periode de keuken in te duiken, kan alvast beginnen als het nog wat koeler is. Het enige dat je bij een hittegolf nog rest is een bolletje ijs in je hoorntje scheppen en te genieten!

Ingrediënten:

• 600 gram slagroom
• 1 blikje gecondenseerde en gezoete melk (Friesche vlag, 397 gram)
• 30 gram glucosestroop (verkrijgbaar bij o.a. Sligro of de Leukste taartenshop, ook zelf te maken van druivensuiker en water of gebruik het beter verkrijgbare golden syrup, dat schijnt ook te werken)
• Merg van 1,5 vanillestokje
• 250 gram pure chocolade
• 200 gram melkchocolade

Werkwijze:

• Maak de oubliehoorntjes, het recept ervoor vind je hier.
• Klop slagroom, gecondenseerde melk, glucosestroop en het merg van de vanillestokjes stijf. (Het makkelijkste gaat dit met een standmixer)
• Hak de pure chocolade fijn en smelt dit au bain marie.
• Laat afkoelen tot 30 graden Celsius.
• Meng iets van de stijfgeklopte slagroom door de chocolade. Voeg dan de chocolade toe aan de slagroom en meng dit er snel doorheen tot alles goed verdeeld is.
• Hak de melkchocolade in grove stukken en meng deze ook door het slagroom-chocolademengsel.
• Doe het mengsel in een diepvriesbestendige bak en dek af.
• Zet in de vriezer en spatel gedurende 3 uur elk half uur om tegen de vorming van ijskristallen.
• Laat verder bevriezen.
• Zet eventueel een half uur voor gebruik in de koelkast zodat het makkelijker schepbaar is.
• Schep een paar bolletjes ijs op je ijshoorntje en genieten maar!

Bron: het basisrecept (slagroom,gecondenseerde melk en glucosestroop) komt van www.kake-huset.no.