Chocolade-sinaasappelcake

Ik schreef vorige week al dat ik met mijn de jongste samen in de keuken had gestaan om cake te bakken. De appel-karamelcake was niet de enige cake die in de oven stond. Zoonlief had ook helemaal zelf een cake bedacht. Hij wilde graag een cake met chocolade maken. Dus ga ik hem de pure chocolade chunks die ik nog in de kast had liggen. zoonlief proefde en vond dat er ook nog wat sinaasappel bij moest. Gelukkig is mama’s voorraadkast (bijna) onuitputtelijk en kon ik een bakje met gekonfijte sinaasappelschil opduiken. Weer werd er geproefd, ogen gesloten en in zijn hoofd voegde hij de smaken bij elkaar. Hij kwam tot de conclusie dat de taaie sinaasappelschil, de knapperige, bittere chocolade en het zoete en zachte van de cake prima bij elkaar zouden moeten passen, dus meneer ging aan de slag. Apetrots haalde hij de cake uit de oven, wat is het dan lang wachten tot zo’n ding afgekoeld is! Nog trotser werd hij toen we samen een plakje hadden gegeten: berelekker, dus helemaal goedgekeurd! Wat is dat samen bakken toch heerlijk! Dit recept is goed voor één cake, gebakken in een cakevorm van 24 cm. De smaak van de sinaasappelschil komt het best tot zijn recht na twee dagen staan.

Ingrediënten:

• 200 gram ongezouten, zachte roomboter op kamertemperatuur
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 200 gram ei (circa 4 eieren maat M)
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram pure chocolade chunks (je kan ook melk nemen als je niet van puur houdt)
• 60 gram gekonfijte sinaasappelschil, in blokjes gesneden.

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius, conventioneel met boven- en onderwarmte.
• Klop de boter met de suiker op met een (stand)mixer met gardes tot deze wit en luchtig is.
• Voeg een ei toe en klopt goed zodat dit goed opgenomen wordt. Voeg dan pas het volgende ei toe.
• Ga zo verder tot alle eieren op zijn.
• Spatel vervolgens voorzichtig het zelfrijzend bakmeel door het beslag.
• Spatel de chocolade chunks en de blokjes gekonfijte sinaasappelschil door het beslag.
• Spuit een cakeblik in met wat bakspray en doe het beslag erin.
• Strijk een beetje glad en zet onder het midden in de oven.
• Bak de cake ca. 70 minuten tot deze gaar is.
• De cake is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt, of als de kerntemperatuur 95 graden Celsius is.
• Laat een minuut of twintig afkoelen in de vorm, haal de cake er dan uit en laat verder afkoelen op een rooster.

Bron: eigen recept