Chocolade lolly’s
Al een paar jaar lagen er drie chocoladevormpjes van de Ikea in de kast. Ooit gekocht voor een habbekrats en nog nooit gebruikt. De vormpjes zijn inmiddels niet meer te koop, maar er zijn vast genoeg mensen die ze ook nog in de kast hebben liggen of alternatieve vormpjes die ook goed bruikbaar zijn. De manier van het bereiden van de chocolade verandert er niet door. Als je de temperaturen van chocolade goed in de gaten houdt en de lijn volgt zoals beschreven zullen de lolly’s net als bij ons, prachtig glanzend en knapperig worden. Mijn oudste zoon hielp mee met het maken van deze chocolaatjes. We hadden laatst een paar lollystokjes bij de groothandel gevonden en hij stelde voor om deze in de vorm te steken. Dat was een prima plan. Een hartstikke leuk iets om te maken als toetje bij het kerstdiner op school! Heb je geen stokjes, dan kan je ze natuurlijk ook zonder maken. Dit recept maakte voor ons drie figuurtjes van deze Ikea vormpjes.
Ingrediënten:
- 60 gram witte chocolade, grofgehakt of callets van Callebaut
- 30 gram witte chocolade, grofgehakt of callets van Callebaut
- groene kleurstof in poedervorm
- 3 papieren lollystokjes
- Zwarte en rode stift met eetbare inkt (te koop bij bijv. de leukste taartenshop)
- eetbaar goudpoeder
Werkwijze:
- Zet de beide helften van de vormpjes goed tegen elkaar aan en zet de strak op elkaar met een elastiekje.
- Smelt de 60 gram witte chocolade in een couverture smeltbak, au bain marie of in de magnetron tot alles gesmolten is en een temperatuur van 40-42 graden Celsius heeft. Zorg ervoor dat de chocolade niet veel warmer wordt, dan verbrandt ze namelijk.
- Haal de chocolade van de warmtebron en meng de overgebleven 30 gram chocolade door de gesmolten chocolade.
- Houd de chocolade goed in beweging en ga door tot alle stukjes chocolade gesmolten zijn. De temperatuur zou nu ca. 30-31 graden Celsius moeten zijn.
- Is de chocolade te koud geworden, warm dan een beetje bij.
- Giet eerst de sneeuwman en de klokvorm bijna vol.
- Tik een poosje met de vormen op het aanrecht om de luchtbellen eruit te laten gaan (dit heet dribbelen).
- Steek de lollystokjes in het midden van de vormen en zet weg in de koelkast tot de chocolade 12 graden Celsius is geworden.
- Roer de groene kleurstof in poedervorm door de gesmolten chocolade tot alles egaal gekleurd is.
- Giet de groene chocolade in de kerstboomvorm.
- Tik de lucht eruit, zet een stokje in de vorm en zet in de koelkast tot de chocolade 12 graden Celsius is geworden.
- Haal de chocolade uit de vormpjes.
- Eventuele gietnaden kan je voorzichtig met een mesje wegschrapen.
- Teken op de sneeuwman oogjes, knopen en een neus met de stiften met eetbare inkt. (Je zou ook met iets gesmolten pure chocolade oogjes en knopen kunnen tekenen en met melkchocolade een neus.)
- Breng het goudpoeder aan met een kwastje op de klok.
- Bewaar droog en niet al te warm, maar niet in de koelkast.
Bron: eigen recept