Cake met citroensuiker

Bij een bezoek aan een Duitse supermarkt kijk ik altijd mijn ogen uit, en wat is het dan verschrikkelijk leuk om tussen de vele bakspullen te neuzen of er wat voor je bij zit! Zo kwam ik deze zakjes met citroensuiker van het merk Ruf (suiker met natuurlijk citroenaroma volgens de verpakking) tegen. Dat vraagt natuurlijk om wat experimentjes! Zo werd deze citroencake met een subtiele citroensmaak geboren. Je zou ook citroenrasp kunnen gebruiken als je deze suiker niet in huis hebt.

Ingrediënten:

• 250 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 250 gram fijne kristalsuiker
• 2 zakjes citroensuiker (á 10 gram per zakje)
• 250 gram ei op kamertemperatuur (ca. 5 eieren maat M)
• 250 gram bloem
• 9 gram bakpoeder (gezeefd)

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius, conventioneel met boven- en onderwarmte.
• Klop de boter met de suiker en de citroensuiker tot een goed luchtige massa.
• Voeg het ei beetje bij beetje toe aan het botermengsel terwijl je blijft kloppen. Voeg de volgende hoeveelheid ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen.
• Voeg bloem en bakpoeder toe en klop dit mee tot je een egaal beslag hebt.
• Spray een cakeblik in met bakspray.
• Doe het beslag in de vorm en verdeel het.
• Bak de cake gedurende ca. 70-75 minuten net onder het midden van de oven.
• Ik bakte 3 cakes in een keer, dit gaf een mooi gelijkmatig bakresultaat.
• Als de kerntemperatuur 92 graden Celsius is of als een satéprikker en weer schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Laat een kleine 20 minuten in de vorm afkoelen. De cake krimpt iets bij het afkoelen zodat je hem vervolgens makkelijk uit de vorm kunt halen.
• Laat de cake vervolgens verder afkoelen op een rooster.

Bron: eigen recept