Broccoliquiche

03/01/2020

Het fijne van een quiche is dat je er van alles in kunt gooien wat je maar in huis hebt en het (meestal) gewoon een smakelijk geheel wordt! Ideaal om restjes te verwerken. Een rondje door het huis leverde mij een stronk broccoli, 2 uien, een bak vegetarische spekjes, een beker slagroom aan de datum en een gerimpelde rode paprika op. Na alles gesneden en gebakken te hebben, stond er een prachtig goudgele broccoliquiche dampend op tafel. Er is heerlijk van gesmuld en de restjes groente in huis waren ook weer op! Gebruik een lage, ronde vorm met een diameter van 26 cm. Een uitneembare bodem is handig.

Ingrediënten:

Deeg:

  • 175 gram tarwebloem
  • 5 gram suiker
  • 1,8 gram zout
  • 115 gram ongezouten roomboter, koud en in blokjes
  • 50 gram ei (= ongeveer 1 ei maat M)

Vulling 1:

  • stronk broccoli van 500 gram, hiervan alleen de roosjes gebruiken (= ca. 340 gram)
  • bak en braad of olie
  • 225 gram in korte reepjes gesneden ui
  • 125 gram vegetarische speckjes van de Vegetarische slager
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1 gram gedroogde oregano
  • 0,2 gram gemalen zwarte peper

Vulling 2:

  • 250 gram slagroom
  • 250 gram losgeklopt ei (= ca. 5 eieren maat M)
  • 22 gram bloem
  • 130 gram geraspte kaas, jong belegen

Werkwijze:

  • Maak eerst het deeg.
  • Doe bloem, suiker, zout in een kom en roer door elkaar.
  • Voeg de blokjes koude roomboter toe en wrijf de boter met de toppen van je vingers fijn door de bloem. Je krijgt nu een zanderig mengsel.
  • Voeg het ei toe en kneed kort tot een samenhangend geheel.
  • Verpak in huishoudfolie en leg minstens een half uur in de koelkast.
  • Blancheer de broccoliroosjes 2 minuten en giet ze af.
  • Bak de gesneden ui in een koekenpan met wat bak en braad of olie tot deze zacht en glazig beginnen te worden.
  • Voeg de vegetarische speckjes toe en bak even mee.
  • Voeg dan de blokjes paprika toe en bak ook deze nog even al omscheppend mee.
  • Haal de pan van het vuur en meng de oregano en peper door het uienmengsel.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en spuit de bakvorm vervolgens in met wat bakspray.
  • Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot het benodigde formaat om de vorm te kunnen bekleden.
  • Bekleed de vorm met het deeg.
  • Bedek de bodem met bakpapier en leg hier steunvulling op. Dit kunnen bakparels, rijst of gedroogde bruine bonen zijn.
  • Bak de bodem 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
  • Haal de steunvulling van de bodem en bak de bodem nog eens 5 minuten.
  • Haal de bodem uit de oven, maar laat deze in de vorm.
  • Meng de broccoli met de uienvulling en leg deze op de voorgebakken bodem.
  • Meng vervolgens de slagroom, ei en bloem met elkaar en giet dit over het groentemengsel.
  • Strooi de geraspte kaas over het geheel en bak de quiche nog eens 35 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
  • De quiche is gaar als je op het midden drukt en de vulling zo stevig is dat deze weer terugveert.
  • Haal de quiche na het bakken uit de vorm en eet direct warm.

Bron: eigen recept

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.