Boterkoek

31/05/2019

Met boterkoek heb ik een beetje een haat-liefde verhouding: één stukje kan zo hemels lekker zijn dat ik er ontzettend van geniet, maar met dat stukje heb ik voor het komende half jaar wel weer genoeg gehad van deze koek. Mijn man denkt daar echter anders over, die was ontzettend blij met de boterkoek die ik gebakken had en ook de deelnemers aan de workshop “slagroomtaart maken” vonden het absoluut geen probleem om een stuk bij de koffie te krijgen. En zo boden zich er nog een aantal vrijwilligers aan en komt het dat de boterkoek na 1 dag al hé-le-maal op is. Toch een succes dus, vandaar dat ik toch graag het recept met jullie wil delen. Weersta de verleiding om de koek te snel na het bakken aan te snijden. De boter is dan nog vloeibaar en zal er voor een deel uitlopen. De koek is het lekkerste (ook qua structuur) als hij na het bakken nog in ieder geval een halve dag heeft gestaan. De koek wordt gebakken in een vorm van 22 cm doorsnede.

boterkoek

Ingrediënten:

  • 300 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 5 gram citroenrasppasta (Dr. Oetker)
  • 0,5 gram zout
  • 300 gram bloem
  • losgeklopt ei om te bestrijken

Werkwijze:

  • Meng de boter goed met de suikers, de citroenrasp en het zout.
  • Voeg de bloem toe en kneed tot een samenhangend deeg.
  • Pak in huishoudfolie en leg minimaal een uur in de koelkast.
  • Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier tot het gewenste formaat, haal het bakpapier eraf en leg het uitgerolde deeg in een met bakspray ingevette vorm van 22 cm.
  • Bestrijk met losgeklopt ei en laat een half uur drogen.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  • Bestrijk de koek nog eens met losgeklopt ei.
  • Trek met een vork een ruitvormig patroon op de bovenkant van de koek. De lijnen zorgen ervoor dat het eistrijksel niet loslaat.
  • Bak de koek gedurende ca. 20-25 minuten in het midden van de oven  goudbruin en gaar.
  • Laat volledig afkoelen in de vorm.

Bron iets door mij aangepast recept uit: “De Banketbakker” door Cees Holtkamp

Aantal reacties 4

  • Karin schreef:

    Hoi Mannin,
    Je hebt een nieuwe blog!
    Wat ziet het super mooi en fris uit, strak en duidelijk daar hou ik van.
    Complimenten en veel plezier ermee.

    Groet Karin

    PS hier hetzelfde wat boterkoek aangaat, ik heb zo genoeg maar mannen denken daar anders over….

    • Mannin Vering schreef:

      Dag Karin, Wat fijn dat het nieuwe uiterlijk je bevalt. Bedankt voor je complimenten! Ik ben er zelf in ieder geval ook erg blij mee 🙂 Groeten, Mannin

  • Elize schreef:

    Ha Mannin.. mijn oma is erg enthousiast over je boterkoek 🙂 En zij heeft er toch al de nodige op 😉 Alle credits dan ook aan jou in de blogpost over de boterkoek!!! Bedankt,

    Liefs, Elize

    ps. http://eatcooklove.nl/boterkoek/

    • Mannin Vering schreef:

      Geweldig om te horen dat je er je oma zo blij mee hebt kunnen maken Elize! Leuke blogpost, bedankt voor je verwijzingen! 😀

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.