Bloemenkoekjes

Deze bloemenkoekjes staan heerlijk vrolijk op een schaaltje op tafel. Natuurlijk kan je verschillende soorten jam gebruiken zodat je verschillende looks en smaken kunt serveren. Deze bloemetjes doen het ongetwijfeld ook erg goed als traktatie, want een bloemetje is heel feestelijk! Ik maakte deze koekjes samen met mijn jongste en we hebben de jam expres niet al te ver doorgebakken. Dat betekent dat er nog iets vocht in zit waardoor de koekjes snel een beetje slof worden, maar laten wij dat bij deze koekjes nu juist heel erg lekker vinden!

Ingrediënten:

• 200 gram (Zeeuwse) tarwebloem
• 150 gram ongezouten roomboter, koud en in blokjes
• 100 gram witte basterdsuiker
• 1,5 gram zout
• 20 gram losgeklopt ei
• 3,5 gram vanille aroma
• jam naar keuze

Werkwijze:

• Doe de bloem in een kom en wrijf met de toppen van je vingers de koude boter door de bloem, net zo lang tot je een droog, zanderig mengsel hebt zonder grote klonten boter.
• Voeg basterdsuiker en zout toe en meng goed door elkaar.
• Voeg het ei en de vanillearoma toe en meng kort tot een samenhangende bal deeg.
• Verpak in huishoudfolie en leg minimaal een half uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
• Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot 6 mm dikte.
• Steek met een bloemvormige steker koekjes uit het deeg. Mocht je steker geen vast rondje in het midden hebben, steek dan ook nog met een kleine ronde steker het hartje uit de bloem.
• Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Schep met een lepeltje wat jam in het midden.
• Bak de koekjes gedurende ca. 18 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Laat afkoelen op de bakplaat alvorens ze eraf te halen, anders valt de jam uit het koekje.

Bron: eigen recept